[發明專利]一種濃香型白酒調酒片及其生產方法

無效

• 申請號: 201310511188.1
• 申請日: 2013-10-28
• 公開（公告）號: CN103525668A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 趙云財;譚毅;李娜;趙姍姍;常洪娟
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種白酒，尤其涉及一種濃香型白酒調酒片。?

背景技術

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。是以含淀粉的谷物或糖質為原料，以酒曲、酒母為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成的，又稱燒酒。白酒，氣味芳香，入口綿軟，酒精含量較高，經貯存后，各種白酒有著各自不同且特征鮮明的復合香味，也就出現了白酒的香型。目前白酒的香型有十幾種，每種香型白酒的原料、釀造過程等都有所不同，產生的香氣成分種類和數量也差別很大，機理非常復雜。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種濃香型白酒調酒片。用其制作濃香型白酒方便、快捷：先在杯中加入一定量的食用酒精和飲用水，混勻，加入本發明的濃香型白酒調酒片，溶解，搖勻，就成了一杯濃香型白酒。而且其郵寄和攜帶都非常方便，各種交通工具上都不會限制這種固體片狀產品。?

本發明的另一個目的是提供一種濃香型白酒調酒片的生產方法。?

濃香型白酒是中國特有的，不可能在世界各地都有，但目前食用酒精已基本普及到了世界各國，有了本發明的濃香型白酒調酒片，只要有食用酒精和飲用水的地方，就可以制作出一杯芳香四溢的濃香型白酒，極大地方便了愛好濃香型白酒的旅途中人員、出國人員及常年居住在國外的華人。?

經色譜分析，濃香型白酒的主要香氣成分的平均值如下表：?

一種濃香型白酒調酒片，其包括以下重量份的組分：己酸乙酯2～2.5，乙酸乙酯1.5～2，乳酸乙酯1～1.5，丁酸乙酯0.3～0.5，異丙醇0.3～0.4，正丙醇0.1～0.3，乙酸0.4～0.6，乳酸0.3～0.5，丁酸0.1～0.3，己酸0.3～0.5，乙縮醛0.8～1.2，乙偶姻0.1～0.4，阿斯巴甜0.05～0.1，L-亮氨酸1.5～2，麥芽糊精10～15，葡萄糖10～15。

制備上述濃香型白酒調酒片的方法包括以下步驟：?

⑴過篩：將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；

⑵預混：按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、異丙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；

⑶造粒：向混合好的物料噴灑濃香型白酒至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩、干燥；

⑷整粒：搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；

⑸壓片：在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成片；

⑹包裝：按所定規格包裝產品。

上述技術方案中，步驟3中所述的濃香型白酒的體積濃度為45%～55%，干燥溫度為35℃～40℃，干燥后顆粒水分控制在8%～12%。?

本發明具有以下優點：⑴利用濃香型白酒當潤濕劑，有利于增加濃香型白酒調酒片中的各種香氣成分，尤其是微量的香氣成分；⑵采用了較低的干燥溫度，這有利于減少酯類、有機酸及濃香型白酒中各種香氣成分的揮發損失，更好地保留住濃香型白酒的風味物質及典型特征。?

本發明的濃香型白酒調酒片使用方法：5～10重量份濃香型白酒調酒片溶于90～95重量份的食用酒精和飲用水混合液中，溶解、搖勻即可。?

四、具體實施例?

實施例1

原料配比（重量份）

己酸乙酯2，乙酸乙酯1.5，乳酸乙酯1，丁酸乙酯0.3，異丙醇0.3，正丙醇0.1，乙酸0.4，乳酸0.3，丁酸0.1，己酸0.3，乙縮醛0.8，乙偶姻0.1，阿斯巴甜0.05，L-亮氨酸1.5，麥芽糊精12，葡萄糖13。

制備步驟：?

⑴過篩：將阿斯巴甜、L-亮氨酸、麥芽糊精、葡萄糖分別過篩；

⑵預混：按照各組分的重量份將己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、異丙醇、正丙醇、乙酸、乳酸、丁酸、己酸、乙縮醛、乙偶姻、阿斯巴甜、麥芽糊精、葡萄糖混合均勻；

⑶造粒：向混合好的物料噴灑體積濃度為45%濃香型白酒，至物料手緊握時成團，手指輕壓即散為宜，將物料過篩?，35℃烘干，顆粒水分控制在8%～12%；

⑷整粒：搓開結塊的物料，使之分散成均勻的顆粒；

⑸壓片：在干燥顆粒中按重量份配比加入L-亮氨酸，混合均勻后送入壓片機壓制成片；

⑹包裝：按所定規格包裝產品。

實施例2?

原料配比（重量份）