[發明專利]一種五香羊肉的加工工藝

無效

• 申請號: 201310494452.5
• 申請日: 2013-10-21
• 公開（公告）號: CN103519202A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 齊靖;彭輝;馬同鎖
• 申請（專利權）人: 河北經貿大學
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種五香羊肉的制作配方及工藝，?該五香羊肉加工工藝為：將羊肉切成大塊，先腌制3小時，然后放入香辛料等燉制3小時，然后在原湯中浸泡煮，浸泡5個小時候即為成品。

2.根據權利要求1所述的腌制料以羊肉10kg應加入50度白酒100g，生姜片100g，生醬油200g，鹽400g。

3.根據權利要求1所述的煮制羊肉中配料中香料組分以及配比為：八角：32%，肉豆蔻：1.1%，小茴香：12.4%，甘草：1.6%，丁香：0.2，碧波：3.5%，花椒：9.7%，白芷：5%，陳皮：5%，桂皮：1%，各種香料不改變原有形狀，每100g煮水為25kg，25kg水加大蔥300g，加入羊肉的量應該全部浸泡在湯中。

4.根據權利要求1所述的煮制時間為3小時，然后在原湯中浸泡5小時。

5.一種根據權利要求1-4所述的方法制成的五香羊肉。