[發明專利]一種蜂蜜花香果汁及其制作方法

無效

• 申請號: 201310494178.1
• 申請日: 2013-10-21
• 公開（公告）號: CN104544374A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 姜浩
• 申請（專利權）人: 姜浩
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/62;A23L2/52;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于飲料制品技術領域，特別是涉及一種蜂蜜花香果汁及其制作方法。

背景技術

目前市場上出售的飲料種類繁多，有碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等等，不同的飲料具有不同的優點，其中果汁飲料含有豐富的維生素，而橙汁除了含有上述營養成分外，還含有鉀、核黃素等，可增加人體內優質膽固醇的含量，預防心臟病等。

柑橘類水果汁，特別是橙和橘子汁中的黃酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等細胞的增生。經常飲用橙汁也可以有效預防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能。此外，在服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可增加機體對藥物的吸收量，從而使藥效加倍。

蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來源。可溶性纖維是一種防止膽固醇堆積的物質,?存在于動脈血管壁.?這可以減少心臟病和動脈硬化的幾率.?不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道,促進食物消化.蘋果汁是一種強大的清潔劑,對身體健康很重要。

蜂蜜是一種營養豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。1公斤成熟的蜂蜜發熱量為3，280大卡。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等?都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

目前市售的飲料多是使用水、二氧化碳、干花、加入人工色素、香精香料、糖或甜味劑后制備成汁，經過濾滅菌后而成，其缺點是該飲料的口味較差、保健功能差，且營養及保健功能不足，尤其是糖尿病人禁飲用。

發明內容

本發明的目的是提供一種蜂蜜花香果汁及其制作方法，兼具了鮮花花瓣、蜂蜜和橙汁的營養成分，以便提供一種適宜人群更普遍且隨時都可以飲用的果汁。

本發明采取的技術方案為：一種蜂蜜花香果汁，其特征在于，包括以下組分和重量份數組成：濃縮橙汁20-30份、濃縮梨汁15-25份、鮮花花瓣10-20份、植物提取酶3-4份、檸檬酸3-5份、蜂蜜10-20份、甜味劑6-10份、氯化鈉1-2份、羧甲基纖維素鈉1-2份、黃原膠3-5份、天然香精0.01-0.03份、純凈水200份。

上述的濃縮橙汁是指將100kg?純的鮮榨橙汁脫水濃縮到15kg?后的橙汁。

上述的濃縮梨汁是指將100kg?純的鮮榨梨汁脫水濃縮到15kg?后的梨汁。

上述的植物提取酶是纖維素酶、蛋白酶按照1：2組成的混合物。

上述的甜味劑為白砂糖、甜菊糖或蔗糖中的一種。

一種蜂蜜花香果汁的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）選用月季花瓣、牡丹花瓣、玫瑰花瓣按照2：1：2的比例混合，按照原料配比加入植物提取酶和適量的水在密封的容器內，用檸檬酸調pH=4-5后，控制溫度35-40℃，進行浸泡8-9h，攪拌過濾出殘余花瓣，即得鮮花汁；

（2）在得到的鮮花汁內，按照原料配比加入蜂蜜、甜味劑、氯化鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠后，升溫至65℃，巴氏滅菌15-20min；

（3）向上述滅菌后的飲料中加入濃縮橙汁、濃縮梨汁和天然香精混合均勻，充入3倍容積的二氧化碳氣體或食用碳酸水灌裝。

本發明的有益效果：

本發明在保留鮮花色澤、香味的條件下營養成份得到充分提取，羧甲基纖維素鈉可以使飲料均勻飽滿，色澤鮮艷，并可延長飲料的保鮮期，黃原膠起增稠懸浮作用，使飲料的口感滑爽。本發明的飲料兼具了鮮花花瓣、蜂蜜和橙汁的營養成分，不失酸甜爽口的果汁口感，是一種獨特風味的混合型飲料，長期飲用可增強體質，有利于人體健康。

具體實施方式

實施例1

一種蜂蜜花香果汁，其特征在于，包括以下組分和重量份數組成：

濃縮橙汁20份、濃縮梨汁25份、鮮花花瓣10份、纖維素酶、蛋白酶按照1：2組成的植物提取酶4份、檸檬酸5份、蜂蜜20份、白砂糖、甜菊糖或蔗糖6份、氯化鈉2份、羧甲基纖維素鈉2份、黃原膠3份、天然香精0.01份、純凈水200份。

一種蜂蜜花香果汁的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）選用月季花瓣、牡丹花瓣、玫瑰花瓣按照2：1：2的比例混合，按照原料配比加入植物提取酶和適量的水在密封的容器內，用檸檬酸調pH=4-5后，控制溫度35℃，進行浸泡9h，攪拌過濾出殘余花瓣，即得鮮花汁；