[發明專利]一種具有清熱消暑功效的餅干及其制備方法

有效

• 申請號: 201310486854.0
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN103583646A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 陳少金
• 申請（專利權）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種具有清熱消暑功效的餅干及其制備方法。

背景技術

綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。主治暑熱煩渴、感冒發熱、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、風疹丹毒、藥物及食物中毒。據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆”。含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等營養元素。哈密瓜果有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等癥狀。水蜜桃中含有大量蛋白質、磷、鈣、鐵與維生素B、維生素C和足夠多的水分，對慢性支氣管炎、支氣管擴張癥、肺纖維化、肺不張、矽肺、肺結核等出現的干咳、咳血、慢性發熱、盜汗等癥具有一定的療效，具有養陰生津、補氣潤肺的保健功效。還有預防便秘、促進消化、補鐵等功效。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種具有清熱消暑功效的餅干及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明的餅干由下列重量份的原料制成：面粉50-60、綠豆粉25-35、高粱粉20-30、余甘子1-2、丁葵草2-3、黃秋葵1-2、當歸1-3、哈密瓜20-30、獼猴桃15-20、水蜜桃16-19、脫脂奶粉20-25、低鈉鹽4-9、餅干添加劑1-2、水適量；

所述餅干添加劑由下列重量份的原料制成：大麥苗粉35-45、黃瓜20-30、茶樹菇10-15、榛子12-14、柚子皮5-6、葡萄籽3-4、丁葵草1-2、五爪龍1-3、龍葵籽4-5、茉莉花5-6、大蒜4-5、薏仁油1-2、糙米湯10-12、水適量。制備方法是將黃瓜洗凈、去皮，打漿制得漿液；榛子去殼與茶樹菇烘干后研磨成粉，放入燒熱的薏仁油中，翻炒5-10分鐘；將柚子皮、葡萄籽、丁葵草、五爪龍、龍葵籽、茉莉花、大蒜加水煎煮1-2小時，過濾得藥液，與漿液、糙米湯混合攪拌均勻，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒粉及其它剩余成分混合均勻后，滅菌，即得。

餅干的制備的具體步驟如下：

（1）將余甘子、丁葵草、黃秋葵、當歸加入適量水，小火煎煮1-2小時，分離藥液與藥渣；

（2）將藥渣烘干后，研成細粉，與面粉、綠豆粉、高粱粉一起放入炒鍋中，炒至又香味溢出，得炒熟粉；

（3）將鹽放入適量水中，加熱至煮沸，將哈密瓜、獼猴桃、水蜜桃放入沸水中漂燙1-2分鐘，冷卻后，取其果肉放入打汁機中打成果汁，放入脫脂奶粉邊加熱邊攪拌直至煮沸，得果奶；

（4）將步驟1的藥液、步驟2的炒熟粉、步驟3的果奶以及其他剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，放置20-30分鐘；

（5）將上述面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟，即可。

本發明的有益效果：

本發明的具有清熱消暑功效的餅干，采用面粉、綠豆粉、高粱粉等雜糧作為主原料，不僅可以補充蛋白質、碳水化合物以及微量元素，還能補充人體所需的膳食纖維，具有很好的保健與養生價值。本發明的餅干并不止步于此，用心研制出具有清熱消暑作用的餅干，一反人們對于餅干上火的認知。特別添加的綠豆味有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。哈密瓜果有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用。水蜜桃具有養陰生津、補氣潤肺、預防便秘、促進消化、補鐵等保健功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：面粉55、綠豆粉30、高粱粉25、余甘子1、丁葵草2、黃秋葵1、當歸2、哈密瓜30、獼猴桃18、水蜜桃17、脫脂奶粉25、低鈉鹽4、餅干添加劑1、水適量；

所述餅干添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：大麥苗粉40、黃瓜25、茶樹菇12、榛子13、柚子皮5、葡萄籽3、丁葵草1、五爪龍2、龍葵籽5、茉莉花6、大蒜4、薏仁油1、糙米湯11、水適量。制備方法是將黃瓜洗凈、去皮，打漿制得漿液；榛子去殼與茶樹菇烘干后研磨成粉，放入燒熱的薏仁油中，翻炒8分鐘；將柚子皮、葡萄籽、丁葵草、五爪龍、龍葵籽、茉莉花、大蒜加水煎煮1.5小時，過濾得藥液，與漿液、糙米湯混合攪拌均勻，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒粉及其它剩余成分混合均勻后，滅菌，即得。

餅干的制備方法的具體步驟如下：

（1）將余甘子、丁葵草、黃秋葵、當歸加入適量水，小火煎煮1小時，分離藥液與藥渣；

（2）將藥渣烘干后，研成細粉，與面粉、綠豆粉、高粱粉一起放入炒鍋中，炒至又香味溢出，得炒熟粉；