[發明專利]一種海上風情餅干及其制備方法

無效

• 申請號: 201310486764.1
• 申請日: 2013-10-17
• 公開（公告）號: CN103749617A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 陳少金
• 申請（專利權）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種營養及其工藝技術領域，特別涉及一種海上風情餅干及其制備方法。

背景技術

海產品的種類很多，常見的有海藻類如海帶、紫菜等，軟體動物如海參、海蜇、魷魚等及各種海魚、蝦、蟹、貝類等。因為其長期生長于海中，環境相對潔凈，食物也較為穩定，因而比陸地肉類具有更高的營養價值，不僅如此，海產品還具有重要的保健作用。因此，海產品逐漸成為人們餐桌上的一道美味佳肴，海產品富含蛋白質、不飽和脂肪酸、低膽固醇以及人體所需的各種微量元素。常食用海鮮可以遠離過量肥肉帶來的膽固醇，另外海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病，是延年益壽的好幫手。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種海上風情餅干及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明的餅干由下列重量份的原料制成：麥麩60-70、大豆70-80、魔芋粉40-50、枸杞子1-3、芝麻梗1-2、葫蘆籽2-3、松針3-5、蟹黃30-40、海參20-25、海帶25-30、卷心菜15-20、杏仁油5-7、營養添加劑1-2、水適量；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：大麥苗粉50-60、黑豆20-30、冬瓜20-30、洋蔥15-20、丁葵草2-3、靈芝3-4、枸杞1-2、橘皮2-3、當歸1-2、金銀花5-6、板藍根2-3、椰汁10-12、糙米湯11-13、薏仁油1-2、水適量。制備方法是將黑豆用椰汁磨成豆漿；將冬瓜洗凈去皮后與洋蔥一起打成菜汁；將丁葵草、靈芝、枸杞、橘皮、當歸、金銀花、板藍根加適量水文火煎煮1-2小時，過濾得藥液；將所得藥液與豆漿、菜汁及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻，噴霧干燥，即得。

餅干的制備的具體步驟如下：

（1）將麥麩、大豆放入炒鍋中，炒至有香味溢出，研成細粉，備用；

（2）將枸杞子、芝麻梗、葫蘆籽、松針粉碎成渣，加入適量水煎煮1-2小時，濾去沉渣，得煎煮液；

（3）將海帶、卷心菜用步驟2的煎煮液水磨成菜汁，備用；

（4）將海參切成碎片，加入蟹黃、杏仁油一起放入鍋中，翻炒至熟，依次加入適量水與魔芋粉，邊加熱邊攪拌直至煮沸，加入步驟1的雜糧細粉、步驟3的菜汁以及其他剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，放置20-30分鐘；

（5）將面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。

本發明的有益效果：

本發明的海上風情餅干，采用麥麩、大豆、魔芋粉等雜糧作為主原料，不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及膳食纖維等營養元素。本發明還特別添加了蟹黃、海參、海帶等海產品，蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。海參含膽固醇脂肪低，適合高血壓、冠心病、肝炎患者及老人常食有助于治病強身，海參所含的微量元素，有助于增強造血功能、延緩肌肉的衰老。海帶性味咸寒、無毒，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：麥麩70、大豆75、魔芋粉45、枸杞子2、芝麻梗1、葫蘆籽2、松針4、蟹黃35、海參25、海帶26、卷心菜18、杏仁油6、營養添加劑1、水適量；

所述營養添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：大麥苗粉60、黑豆26、冬瓜30、洋蔥18、丁葵草2、靈芝3、枸杞1、橘皮3、當歸1、金銀花5、板藍根2、椰汁11、糙米湯12、薏仁油1、水適量。制備方法是將黑豆用椰汁磨成豆漿；將冬瓜洗凈去皮后與洋蔥一起打成菜汁；將丁葵草、靈芝、枸杞、橘皮、當歸、金銀花、板藍根加適量水文火煎煮2小時，過濾得藥液；將所得藥液與豆漿、菜汁及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻，噴霧干燥，即得。

餅干的制備方法的具體步驟如下：

（1）將麥麩、大豆放入炒鍋中，炒至有香味溢出，研成細粉，備用；

（2）將枸杞子、芝麻梗、葫蘆籽、松針粉碎成渣，加入適量水煎煮2小時，濾去沉渣，得煎煮液；

（3）將海帶、卷心菜用步驟2的煎煮液水磨成菜汁，備用；

（4）將海參切成碎片，加入蟹黃、杏仁油一起放入鍋中，翻炒至熟，依次加入適量水與魔芋粉，邊加熱邊攪拌直至煮沸，加入步驟1的雜糧細粉、步驟3的菜汁以及其他剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，放置25分鐘；

（5）將面團制成餅坯，放入烤箱中烤熟即可。