[發明專利]香腸的熱處理設備

在審

• 申請號: 201310481915.4
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103719222A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 伯納德·卡多萊特;奧利維爾·馬奎特
• 申請（專利權）人: 愛默茵諾克公司
• 主分類號: A22C11/00
• 分類號: A22C11/00
• 代理公司: 北京英賽嘉華知識產權代理有限責任公司 11204
• 代理人: 余朦;王艷春

技術領域

本發明涉及用于小型產品的熱處理設備，并且小型產品具體是香腸。

背景技術

本發明尤其適用于共擠香腸的情況。這種香腸包括食品芯以及由例如藻酸鹽或膠原蛋白型的膠體組成的外部薄膜，。

這種香腸被連續生產并且在熱處理之前切割成一定長度。這種香腸還可以成串生產，彼此不分開。

為了讓切割的香腸結合在一起，香腸通過熱水流以便使膠體堅固并且凝結表面蛋白質。

然后表面固化的香腸可更容易地被處理，而不在損壞表面外觀。

文件US5997931A和文件WO2001/107496A公布了一種熱處理設備。發明內容

本發明提供了一種香腸的熱處理設備，該設備將克服現有技術的缺陷，并且尤其是通過優化加工產量而促進香腸的生產。

為此，提出了熱處理設備，尤其是用于共擠香腸型的香腸，熱處理設備包括：

-在入口和出口之間延伸的管道，香腸通過出口從管道排出；

-設置在入口之上的收集設備，該收集設備在入口處進入管道并且能夠使香腸進入管道；

-泵，用于將熱水推入入口上游的管道中或收集設備中；

收集設備中的水平面高于出口的水平面以及入口的水平面，

入口的水平面低于盤管的頂部部分的水平面，

管道包括：在入口與出口之間的下行螺旋盤管形式的部分、以及在入口與盤管之間的上行部分。

有利地，上行部分具有注射噴嘴，注射噴嘴設置成向上引導其噴射流。

有利地，熱處理設備包括空氣去除系統，該空氣去除系統設置在管道的最高點。

有利地，該熱處理設備包括調節系統，該調節系統包括用于測量收集設備中的水平面的裝置以及根據由所述水平面測量裝置提供的水平面信息控制泵的輸出的裝置。

有利地，該熱處理設備包括通過閥連接至盤管和入口之間的管道的填充管道。

有利地，在來自泵的水引入入口上游的管道時，該熱處理設備包括在入口之上安裝在收集設備的底部的閥。

有利地，管道的直徑至少比香腸的長度大10%。

附圖說明

結合附圖，通過隨后的示例實施方式，本發明的上述特征以及其它特征將更加清晰，其中：

圖1示出了用于香腸熱處理的設備，

圖2示出了根據本發明的實施方式的用于香腸熱處理的設備，以及

圖3示出了根據本發明的熱處理設備的詳圖。

具體實施方式

在以下描述中，與位置相關的術語參照在運行位置中配置的香腸熱處理設備進行描述，就是說如圖1和圖2所示。例如，概念“上游”是指在熱處理設備中水的前進方向。

圖1示出了香腸S的熱處理設備100，香腸S是共擠香腸（co-extruded?sausage）型，具有藻酸鹽或膠原蛋白型的外部膠體膜（gel?film）。

熱處理設備100包括在入口和出口106之間延伸的管道102。

入口104頂上裝有收集設備108，這里收集設備108呈在入口104處進入管道102的圓錐體形并且用于接收香腸S，如下文所描述的，接著香腸S由管道102帶走。

圖3示出了管道102的細節。在入口104和出口106之間，管道102包括呈下行螺旋盤管110形式的部分。盤管110包括圍繞豎直軸的盤管并且在其起始點和其到達點之間下行。

與直的管道相比，這種盤管節省了空間。雖然為了易于使用，圖3所示的盤管是環形盤管110，但是其可以采用其他形式。例如，每個轉彎可以水平地延長并且采用近似于橢圓或矩形的形式。

為了帶走香腸S，管道102由泵112供水，泵112推動水通過傳入管114，傳入管114到達在入口104上游的管道102或收集設備108中。

為了確保水在盤管110中的輸送，收集設備108中的水平面116高于出口106的水平面和入口104的水平面。

為了加熱香腸S，水由熱交換器類型的加熱裝置118進行加熱，在這里加熱裝置118設置在泵112和管道102之間。所使用的水優選地能夠再循環。

熱處理設備100的運行如下所述：由于收集設備108的水平面116和出口106之間的高度差，充入管道102和收集設備108的水在盤管中由重力驅動，進入收集設備108的香腸S由水帶走并且在經過熱處理（浸入盤管110中的熱水）之后通過出口106排出。