[發明專利]一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法

無效

• 申請號: 201310479448.1
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504380A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統工藝，進行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨特，也要求衛生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進行深加工制備營養豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

發明內容

本發明的目的在于提供一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法。

本發明采用的技術方案如下：?

一種雞肉味香保健瓜子仁，由下列重量份的原料組成：

葵瓜子仁120-150、雞肉精粉10-15、絲瓜絡1-2、竹葉2-3、白芍2-3、側柏葉2-3、炒棗仁2-3、葛根2-3、柳葉1-2、魔芋粉5-10、龍吐珠2-3、生姜5-8、白醋5-10、蔥白粉2-3、調味液及水適量；

????所述的調味液的制作方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：綠茶粉3-8、五加皮1-2、蘇梗2-3、火麻仁1-2、楊梅核2-3、白酒20-25、雞精粉1-4、食鹽5-8、水適量；

（2）、將五加皮、蘇梗、火麻仁、楊梅核合并送入粉碎機粉碎，到粉體與綠茶粉混合，加10-15倍水煮制沸騰，加入食鹽、雞精粉保溫10-20分鐘，過濾去渣，濾液與白酒攪拌均勻，即得調味液。

?所述的奶香雞肉味香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、將絲瓜絡、竹葉、白芍、側柏葉、炒棗仁、葛根、柳葉、龍吐珠等送入粉碎機粉碎裝入紗布袋內封閉，與葵瓜子仁一起加水煮至沸騰15-25分鐘，撈出葵瓜子仁曬干；

（2）、將生姜切末炒制出香，加水煮沸，加入雞肉精粉、魔芋粉攪勻，文火熬煮熟香稠狀，加入葵瓜子仁重量10-18%的調味液攪勻，得雞肉漿；

（3）、將葵瓜子仁加入雞肉漿攪動裹制一層漿液，撈出均勻撒上蔥白粉，送入烘烤箱在175-200℃烘烤4-8分鐘，冷卻滅菌裝袋即得。

本發明的有益效果為：

本發明雞肉味香保健瓜子仁在傳統瓜子仁香基礎上融合濃厚雞肉香味，更具風味，口感鮮香醇厚；同時配方含有側柏葉有涼血行氣的功效，魔芋有降低血糖、血壓、血脂等功效，協同葵瓜子的保健功能，享受美味同時免除三高危害。

具體實施方式?????

一種雞肉味香保健瓜子仁，由下列重量（斤）的原料組成：

葵瓜子仁120、雞肉精粉10、絲瓜絡2、竹葉2、白芍3、側柏葉2、炒棗仁2、葛根2、柳葉1、魔芋粉5、龍吐珠2、生姜5、白醋5、蔥白粉2、調味液及水適量；

????所述的調味液的制作方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量（斤）的原料：綠茶粉4、五加皮2、蘇梗2、火麻仁1、楊梅核2、白酒25、雞精粉1、食鹽5、水適量；

（2）、將五加皮、蘇梗、火麻仁、楊梅核合并送入粉碎機粉碎，得到粉體與綠茶粉混合，加14倍水煮制沸騰，加入食鹽、雞精粉保溫20分鐘，過濾去渣，濾液與白酒攪拌均勻，即得調味液。

?所述的雞肉味香保健瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟：

（1）、將絲瓜絡、竹葉、白芍、側柏葉、炒棗仁、葛根、柳葉、龍吐珠等送入粉碎機粉碎裝入紗布袋內封閉，與葵瓜子仁一起加水煮至沸騰25分鐘，撈出葵瓜子仁曬干；

（2）、將生姜切末炒制出香，加水煮沸，加入雞肉精粉、魔芋粉攪勻，文火熬煮熟香稠狀，加入葵瓜子仁重量18%的調味液攪勻，得雞肉漿；

（3）、將葵瓜子仁加入雞肉漿攪動裹制一層漿液，撈出均勻撒上蔥白粉，送入烘烤箱在200℃烘烤6分鐘，冷卻滅菌裝袋即得。