[發明專利]一種茶香營養瓜子仁的制作方法

無效

• 申請號: 201310479435.4
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN103504377A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 李友伍
• 申請（專利權）人: 合肥市朕泰老爺爺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種茶香營養瓜子仁的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

????瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養就很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統工藝，進行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨特，也要求衛生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進行深加工制備營養豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

發明內容

本發明的目的在于提供一種茶香營養瓜子仁的制作方法。

本發明采用的技術方案如下：?

一種茶香營養瓜子仁的制作方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：瓜子仁400-500、抹茶粉5-9、全脂牛乳粉5-10、雞蛋粉3-5、糯米粉5-8、栗粉5-8、黃瓜籽1-2、龍牙草2-3、枸杞1-2、車窩草1-2、火炭母2-3、魚腥草2-3、膠原蛋白肽0.5-2、調味液適量；

（2）、將黃瓜籽、龍牙草、枸杞、車窩草、火炭母、魚腥草等加水煎煮，過濾去渣，得濾液，加入水覆蓋瓜子仁攪勻，在30-48℃浸泡2-4小時，撈出瓜子仁曬干；

（3）、將瓜子仁重量18-25%的調味液與曬干瓜子仁攪拌均勻，文火翻炒至干香；

（4）、將抹茶粉、糯米粉、栗米粉混勻炒制出香，將全脂牛乳粉、雞蛋粉加入2-3倍量85-95℃水攪拌溶解，得奶液加入炒制香粉、膠原蛋白肽及適量水攪拌均勻，得營養漿糊，加入干香瓜子仁攪拌均勻，撈出瓜子仁，風干表面，放入烤制機，在175-200℃烤制2-5分鐘，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量份的原料：山楂10-15、豌豆10-20、紅蕓豆5-8、薄荷葉2-3、薤白頭1-2、陽藿1-2、砂仁1-2、筆仔草1-2、毛桃1-2、食鹽6-12、水適量；

（2）、將山楂去核與豌豆、紅蕓豆合并加3-4倍量水煮制稠狀，再打制成漿，過濾去渣，得山楂豆漿；

（3）、將薄荷葉、薤白頭、陽藿、砂仁、筆仔草、毛桃等加4-5倍量水煎煮，過濾去渣，得到濾液與山楂豆漿、食鹽攪拌均勻，文火燜煮20-30分鐘，即得調味液。

本發明的有益效果為：

本發明茶香營養瓜子仁，配方增加含有高蛋白營養成分，豐富營養，增加抹茶粉，更增茶香同時增加減肥消食、防衰防癌功能，有益人體健康；配方同時增加中藥保健成分，能滋補身體，迅速恢復體能，消除基體疲勞，適合各種人群食用。

具體實施方式?????

一種茶香營養瓜子仁的制作方法，包括以下操作步驟：

（1）、稱取下列重量（克）的原料：瓜子仁500、抹茶粉8、全脂牛乳粉6、雞蛋粉4、糯米粉5、栗粉6、黃瓜籽1、龍牙草2、枸杞2、車窩草1、火炭母2、魚腥草2、膠原蛋白肽1、調味液適量；

（2）、將黃瓜籽、龍牙草、枸杞、車窩草、火炭母、魚腥草等加水煎煮，過濾去渣，得濾液，加入水覆蓋瓜子仁攪勻，在38℃浸泡2.5小時，撈出瓜子仁曬干；

（3）、將瓜子仁重量18%的調味液與曬干瓜子仁攪拌均勻，文火翻炒至干香；

（4）、將抹茶粉、糯米粉、栗米粉混勻炒制出香，將全脂牛乳粉、雞蛋粉加入2-3倍量85℃水攪拌溶解，得奶液加入炒制香粉、膠原蛋白肽及適量水攪拌均勻，得營養漿糊，加入干香瓜子仁攪拌均勻，撈出瓜子仁，風干表面，放入烤制機，在200℃烤制4分鐘，即得成品；

????所述的調味液的制備方法，包括以下步驟：

（1）、稱取下列重量（克）的原料：山楂15、豌豆10、紅蕓豆5、薄荷葉2、薤白頭1、陽藿1、砂仁2、筆仔草2、毛桃1、食鹽8、水適量；

（2）、將山楂去核與豌豆、紅蕓豆合并加3-4倍量水煮制稠狀，再打制成漿，過濾去渣，得山楂豆漿；

（3）、將薄荷葉、薤白頭、陽藿、砂仁、筆仔草、毛桃等加4-5倍量水煎煮，過濾去渣，得到濾液與山楂豆漿、食鹽攪拌均勻，文火燜煮30分鐘，即得調味液。