[發明專利]一種墨米金櫻果酒的制備方法

無效

• 申請號: 201310477165.3
• 申請日: 2013-10-12
• 公開（公告）號: CN104560525A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 韋建升
• 申請（專利權）人: 廣西東蘭縣墨米酒廠
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種釀酒技術領域，具體涉及到一種墨米金櫻果酒的制備方法。

背景技術

東蘭墨米是東蘭縣高寒山區野生墨谷經農家長期選育而成的珍稀稻種，已有千余年的種植史，為糧中之珍品。其所含氨基酸達18種，而其中的8種又是人體所不可缺少的，尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養元素均高于其它稻種。墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有滋陰補脾、健脾溫肝、益氣補血，生津明目，壯筋健骨，利便止瀉之功效。當地中醫常用墨米治療跌打損傷、風濕痹癥、早期白發以及神經衰弱等病癥，故有“藥米”、“神米”之美稱。李時珍的《本草綱目》及其他古籍藥典詳有記載：墨米有滋陰補腎，健脾溫肝，益氣補血，生津潤胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效。近年經科研人員研究證明：東蘭墨米富含長壽元素“硒”，而且高于國家標準，具有較好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活性，增強抗耐氧、抗疲勞、抗衰老作用。長期食用有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。利用該米釀成的墨米酒，濃郁純香，口感至極，是絕佳的貴賓宴酒。

為了提高墨米酒的營養、口感等功能性，人們在制備墨米酒的過程中添加了各種輔助原料，使墨米酒變成營養更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。

申請號是93111415.2的“一種營養藥酒及其制作工藝”。該發明以墨米、苡米為主要原料，加入酒曲，經過發酵，釀制成酒，輔之以人參、天麻等中藥入浸取汁，精釀成一種香甜可口、可抗癌健身的滋補佳品。

申請號是02150032.0的“一種墨米板栗露酒的配制方法”。該發明是墨米、板栗、黑豆、肉蓯蓉、制九香蟲、蛇床子、韭菜子、桑螵蛸、石菖蒲、遠志、續斷、制仙茅、墨旱蓮、甘草等為原料，用傳統工藝結合現代科技精制而成。該酒含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、維生素B1、B2。具有滋肝補腎，滋養陰血，輕身益氣力，烏發，長發，強髓益精，壯陽等功效，久服能使人耳聰目明，記憶力增強，性功能強旺不衰，精神煥發，肌膚潤澤，養顏。

發明內容

本發明的目的就是提供全新的一種墨米金櫻果酒的制備方法。具體包括：該酒是由墨米酒和金櫻果酒調配組合而成。通過實施本發明，以東蘭墨米為原料再利用傳統甜型黃酒生產工藝生產出墨米酒，同時以金櫻果為原料，以果酒生產工藝生產出金櫻果酒，然后將兩種酒制品通過精心細致的勾兌調配而得本發明。本發明在保持墨米酒特有的抗衰保顏等功效的營養功能外，增加金櫻果具有和血、行氣、行神、驅寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達到降低含糖量及去除金櫻果本身的酸帶澀味。該產品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有墨米酒特有的醇香與金櫻果果香清新幽雅、和詣，風格獨特。

所述的金櫻果酒是由廣西河池市東、巴、鳳三縣境內特有的草本野生植物——金櫻果來制備。金櫻果可以吃，可以制酒，可以入藥，它性酸帶澀，有收斂固精的作用，并能止瀉。金櫻果對男人的的遺精，小孩的遺尿，女人的白滯，老人的脾虛，腹瀉等有很好的療效。金櫻果還可以治慢性痢疾。體虛者吃了金櫻果，可增強體質，防止盜汗，對有傷者金櫻果還可療傷，特別是治腰腳疼痛療效很好，是一種優質保健的野生果。用金櫻果為原料制備成酒制品，其酒味香醇甜凈、清爽柔和、富含多種人體所需的微量元素，常飲延年益壽，是宴賓饋贈之佳品。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種墨米金櫻果酒的制備方法，技術方案中該酒是由墨米酒和金櫻果酒調配組合而成。

具體工藝步驟是：

1、原料組成和配比：墨米原酒60～66％、1號金櫻原酒18～24％、2號金櫻原酒16％。

2、原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調配并混合起來而得原料酒備用。

3、過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質及沉淀物。

4、溶洞貯存：原酒液放入陶缸并密封后，移入天然溶洞進行1年以上的貯存而得成品酒。

本發明既有如下優點：

1、本發明所提出的墨米金櫻果酒釀制方法措施獨特，工藝簡單、容易實施。

2、通過實施本發明，所用的墨米及金櫻果原料在產區資源豐富，原料容易組織，而且價格低廉。