[發(fā)明專利]一種皮蛋醋飲配方

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310470549.2
• 申請日: 2013-10-11
• 公開（公告）號: CN103504432A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李民慶
• 申請（專利權(quán)）人: 李民慶
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 邱奕才;江裕強

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種醋飲配方，特別是一種皮蛋醋飲配方。

背景技術(shù)

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ恰⒌矸郏┑囊后w轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。

以醋為底料制成的飲料即為醋飲，現(xiàn)在市面上有多種多樣的醋飲，豐富醋飲的種類可以增加人們對醋飲的多種選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種以皮蛋為主味，配合以食醋酸味為輔的皮蛋醋飲配方。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為：皮蛋48-52份、砂糖11-13份、煉奶5-8份、蜂蜜10-14份、冰塊85-90份、食鹽1-2份、食醋25-28份、水5-9份、孜然粉1-2份。

最佳的，一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為：皮蛋52份、砂糖13份、煉奶8份、蜂蜜14份、冰塊85份、食鹽2份、食醋28份、水5份、孜然粉2份。

制備方法：將皮蛋去殼后放進攪拌機，并同砂糖、煉奶、蜂蜜、冰塊一齊攪拌，在攪拌過程中逐漸加入食醋，攪拌后期逐漸加入水，攪拌均勻后即可倒出，最后在醋飲中加入食鹽和孜然粉調(diào)味，攪拌均勻后即可飲用。

皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸、維生素E。味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

本發(fā)明的有益效果：該皮蛋醋飲有著以皮蛋為主味，配合以食醋酸味為輔的風味。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明：

實施例一：

一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為：皮蛋48份、砂糖11份、煉奶5份、蜂蜜10份、冰塊90份、食鹽1份、食醋25份、水9份、孜然粉1份。

實施例二：

一種皮蛋醋飲配方，各組分及其重量為：皮蛋52份、砂糖13份、煉奶8份、蜂蜜14份、冰塊85份、食鹽2份、食醋28份、水5份、孜然粉2份。

以上實施例一、二制備方法均相同：將皮蛋去殼后放進攪拌機，并同砂糖、煉奶、蜂蜜、冰塊一齊攪拌，在攪拌過程中逐漸加入食醋，攪拌后期逐漸加入水，攪拌均勻后即可倒出，最后在醋飲中加入食鹽和孜然粉調(diào)味，攪拌均勻后即可飲用。

兩個實施例所用材料相同，但是使用份量不一，經(jīng)研究得出以下結(jié)論：

實施例一中各原料用量較少，經(jīng)制作后成品口味較清淡，所能展現(xiàn)的皮蛋味并不明顯，食醋的用量也較少，對于那些不喜好皮蛋，甚至對皮蛋有厭惡感的人來說這是一個可以接受的份量，而且該皮蛋本身營養(yǎng)豐富，再配合以食醋與冰塊，在夏日可以緩解人的心情，可以供人們?nèi)粘Ｗ黠嬃巷嬘茫?/p>

實施例二中各原料用量適中，經(jīng)拌碎后成品口感細膩，甜度恰到好處，其所特有的皮蛋香味透人心脾，再配以食醋制成醋飲，尤其是再加上冰塊，以冰醋飲的樣式出現(xiàn)在眾人面前，會有一種耳目一新的感覺，在夏日喝上一杯該醋飲，皮蛋味、酸味在口腔中回旋，對于那些喜愛皮蛋的人來說這是一種難得的飲品，該配方適合大多數(shù)人飲用；

由以上兩種實施例可知實施例二是最佳實施例配比，該配方所制成的醋飲適宜大部分人飲用。