[發(fā)明專利]一種獼猴桃氣泡酒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310468873.0
• 申請日: 2013-10-10
• 公開（公告）號: CN103484303A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梅桉銘
• 申請（專利權(quán)）人: 黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 52106
• 代理人: 王蕊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果酒，具體是一種獼猴桃氣泡酒。

背景技術(shù)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以?及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解煩熱，可調(diào)中下氣，治骨關(guān)節(jié)疾病、癱瘓。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。

氣泡酒是提升聚會繽宴歡樂喜慶氣氛不可缺少的催化劑。現(xiàn)有技術(shù)中，獼猴桃酒是將獼猴桃打漿發(fā)酵，然后壓榨再發(fā)酵，最后用酒精勾兌而成。申請人認(rèn)為，用獼猴桃作為原料制成香味獨特的氣泡酒將會非常有市場。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種獼猴桃氣泡酒，該酒具有獨特的香味，冰鎮(zhèn)飲用更加，適合批量生產(chǎn)。

????實現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種獼猴桃氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的：

（1）挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；

（2）將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；

（3）將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；

（4）將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟（1）中的獼猴桃按50:75：50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在20-25天；

（5）發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用；

（6）在2-5℃下，用氣酒混合機(jī)在3.0×10⁹-4.0×10⁹Pa?下將CO_2?充入原酒，灌裝得到成品。

步驟（2）中所述的浸泡時間為6小時。

步驟（4）中發(fā)酵的溫度31℃—35℃。

????本發(fā)明的獼猴桃氣泡酒具有獨特的香味，口感醇正，經(jīng)常飲用有解熱生津，利水通淋的功效。備受女性青睞。

具體實施方式

實施例：一種獼猴桃氣泡酒，它是按如下步驟制成的：

（1）挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；

（2）將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡6小時，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；

（3）將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；

（4）將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟（1）中的獼猴桃按50:75：50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間控制在20-25天，發(fā)酵的溫度31℃—35℃；

（5）發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用；

（6）在2-5℃下，用氣酒混合機(jī)在3.0×10⁹-4.0×10⁹Pa?下將CO_2?充入原酒，灌裝得到成品。