[發明專利]一種蜜香型紅茶的加工工藝

有效

• 申請號: 201310466858.2
• 申請日: 2013-10-09
• 公開（公告）號: CN103652002A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 胡明
• 申請（專利權）人: 貴州正安上觀茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種蜜香型紅茶的加工工藝，包括茶青采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干、包裝工序，其特征在于：還包括搖青、過紅鍋、竹籠烘焙工序，具體包括以下工序：?

（1）茶青采摘；?

（2）萎凋：?

平鋪在白布上進行日光萎凋，每10～20min翻動一次；?

（3）搖青：?

第一次搖青，投葉量為搖青機容量的1／3，時間1～2min，然后將青葉薄攤于竹篩，靜置1h，進行第二次搖青，投葉量為搖青機容量的1／3，時間3～5min，將青葉薄攤于竹篩上，以青葉不重疊為宜，靜置1.5h，進行第三次搖青，葉量為搖青機容量的1／3，時間5～8min左右，靜置8h；?

（4）揉捻；?

（5）發酵：發酵室的溫度應保持35℃，相對濕度90%以上，攤葉厚度8～9cm，發酵時間為180～240min，發酵至茶葉呈橙黃色、青氣消失；?

（6）過紅鍋：?

采用滾筒鍋，一次放入茶葉量為5kg，溫度控制在190～210℃；?

（7）烘干；?

（8）竹籠烘焙：?

把烘干后的茶葉裝入竹籠，進行烘培，溫度控制在84～100℃；?

（9）分級入庫，包裝。?

上述步驟中，未說明部分，一律采用常規方法處理。?

2.根據權利要求1所述的一種蜜香型紅茶的加工工藝，其特征在于：所述步驟（3）中第一次搖青時間為2min，第二次搖青時間為4min，第三次搖青時間為6min。?

3.根據權利要求1所述的一種蜜香型紅茶的加工工藝，其特征在于：所述步驟（6）中溫度控制在200℃。?

4.根據權利要求1所述的一種蜜香型紅茶的加工工藝，其特征在于：所述步驟（4）中烘培溫度控制在90℃。?