[發明專利]一種絲瓜醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310452949.0
• 申請日: 2013-09-28
• 公開（公告）號: CN104509760A
• 公開（公告）日: 2015-04-15
• 發明（設計）人: 解小翠
• 申請（專利權）人: 青島薩恩諾瑞爾生物質化能源有限公司
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說是一種絲瓜醬及其制備方法

背景技術

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時里面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

一般絲瓜的食用方法多數作為菜肴進行烹飪，但部分人由于絲瓜具有一股草腥氣而不愿食用，進而無法攝取絲瓜中的營養物質。另一方面，絲瓜食用的季節性較強，加上絲瓜的貯藏期較短，而且食用具有一定的季節限制。第三，絲瓜多數作為菜肴，限制了其食用方式。

發明內容

根據上述不足之處，本發明的目的是提供一種以絲瓜為主要原料，便于食用的絲瓜醬及其制備方法。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種絲瓜醬，按重量份數計包括以下成分：新鮮絲瓜100份，配料10-15份；其中，配料為鹽5-10份，糖2-4份，醬油2-6份，味精1-2份，蒜末2-4份。

優選的是：所述的絲瓜醬還添加輔料3-6份，其中輔料為辣椒粉、辣椒油。

優選的是：所述的絲瓜醬還添加輔料3-6份，其中輔料為芝麻。

本發明還提供絲瓜醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）絲瓜洗凈去皮切塊，使用料理機制成絲瓜漿；

（2）將絲瓜醬與配料一起熬煮10-15min，邊煮邊攪拌均勻；

（3）將煮后的絲瓜醬趁熱加入輔料，并攪拌均勻，冷卻后罐裝。

本發明的有益效果在于：1、打破了絲瓜做為菜肴的食用局限；2、盡可能多的保留絲瓜的營養成分，并且本發明采用辣味和芝麻香味兩種口味的絲瓜醬，滿足不同口味的消費者；3、本發明打破了絲瓜食用的季節限制，一年四季均可食用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。

實施例1

一種絲瓜醬，按重量份數計包括以下成分：新鮮絲瓜100份，配料10份；其中，配料為鹽5份，糖2份，醬油2份，味精1份，蒜末2份。

辣味的絲瓜醬還添加輔料3份，其中輔料為辣椒粉。

芝麻香味絲瓜醬還添加輔料3份，其中輔料為芝麻。

本發明還提供絲瓜醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）絲瓜洗凈去皮切塊，使用料理機制成絲瓜漿；

（2）將絲瓜醬與配料一起熬煮10min，邊煮邊攪拌均勻；

（3）將煮后的絲瓜醬趁熱加入輔料，并攪拌均勻，冷卻后罐裝。

實施例2

一種絲瓜醬，按重量份數計包括以下成分：新鮮絲瓜100份，配料15份；其中，配料為鹽10份，糖4份，醬油6份，味精2份，蒜末4份。

辣味的絲瓜醬還添加輔料6份，其中輔料為辣椒油。

芝麻香味絲瓜醬還添加輔料6份，其中輔料為芝麻。

本發明還提供絲瓜醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）絲瓜洗凈去皮切塊，使用料理機制成絲瓜漿；

（2）將絲瓜醬與配料一起熬煮15min，邊煮邊攪拌均勻；

（3）將煮后的絲瓜醬趁熱加入輔料，并攪拌均勻，冷卻后罐裝。

實施例3

一種絲瓜醬，按重量份數計包括以下成分：新鮮絲瓜100份，配料13份；其中，配料為鹽7份，糖3份，醬油4份，味精1份，蒜末3份。

辣味的絲瓜醬還添加輔料4份，其中輔料為辣椒油。

芝麻香味絲瓜醬還添加輔料5份，其中輔料為芝麻。

本發明還提供絲瓜醬的制備方法，其制備步驟如下：

（1）絲瓜洗凈去皮切塊，使用料理機制成絲瓜漿；

（2）將絲瓜醬與配料一起熬煮12min，邊煮邊攪拌均勻；

（3）將煮后的絲瓜醬趁熱加入輔料，并攪拌均勻，冷卻后罐裝。