[發明專利]一種李子酒

無效

• 申請號: 201310450113.7
• 申請日: 2013-09-29
• 公開（公告）號: CN103484295A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 梅桉銘
• 申請（專利權）人: 黃平縣潤發藥業農民專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

1.一種李子酒，其特征在于它是按如下步驟制成的：

（1）挑選成熟的李子進行清洗，用刀將李子的皮劃破，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；

（2）將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規方法蒸熟，冷卻，備用；

（3）將李子去核榨汁，按質量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進行滅菌，備用；

（4）將滅菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的質量比例混合，攪拌均勻，置于發酵罐中，接入總質量0.2%的活性干酵母進行發酵，發酵時間控制在3-5天；所述糯米的質量按生糯米計算；

（5）發酵結束后，從發酵罐底閥門放出原酒，經離心機過濾除渣，濾液殺菌備用；

（6）將步驟（5）中得到的原酒加入到步驟（1）中的廣口容器中，浸泡20-30天后，壓濾棄濾渣，滅菌，低溫灌裝。

2.如權利要求1所述的李子酒，其特征在于步驟（2）中所述的浸泡時間為2小時。

3.如權利要求1所述的李子酒，其特征在于步驟（4）中發酵的溫度31℃—35℃。