[發明專利]一種玉米皮利用方法

有效

• 申請號: 201310446109.3
• 申請日: 2013-09-27
• 公開（公告）號: CN103497828A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 尤新;周紅杰;王偉偉;陳小剛;覃樹林;肖林
• 申請（專利權）人: 山東龍力生物科技股份有限公司
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;A23L1/09;A23J3/14;A23L1/308;A23L1/10
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 彭成

技術領域

本發明涉及一種玉米皮利用方法，具體涉及一種以玉米皮為原料制備玉米纖維油、功能性復合糖漿、蛋白質以及膳食纖維的綜合性全價值利用的方法。

背景技術

玉米淀粉加工過程中的副產物玉米皮，亦稱玉米纖維，約占玉米的7-10%。傳統的處理方法是用作飼料。經分析玉米皮中含有的豐富的淀粉、蛋白質、纖維素（半纖維素）及脂類等資源。

經分析玉米皮中的脂類，可用溶劑萃取出來，經凈化制備功能性玉米纖維油。美國農業部研究部門和Massachusetts大學動物試驗證明，玉米纖維油具有降低動物血漿膽固醇的功能，主要原因是玉米纖維油含有較多的植物甾醇。和玉米胚芽提取的玉米油不同，玉米胚芽油中含有少量（約0.7701%）的植物甾醇，而玉米纖維油中的植物甾醇，可達10-15%。甾醇可以預防心血管系統疾病、抑制腫瘤作用、促進新陳代謝、調節激素水平等。

玉米皮中的纖維、半纖維可以水解制備功能性復合糖漿。玉米皮中蛋白與其它谷物蛋白相比，具有特殊的氨基酸組成和序列。玉米醇溶蛋白含有高比例的亮氨酸（19.3%-21.1%）、丙氨酸（8.3%-10.5%）、異亮氨酸（5.0%-6.2%）、脯氨酸（9.0%-10.5%）等疏水性脂肪族氨基酸。玉米皮蛋白在其多肽鏈中存在著不同的功能區，具有抗氧化等多肽功能序列，對超氧陰離子自由基和羥基自由基有強烈的清除作用。蛋白水解物還具有抗疲勞等功能性質。可以利用玉米皮蛋白質的特點制備出具有各種生物功能的活性肽。如，高F值寡肽是動、植物蛋白經過酶解后制得的具有高支鏈、低芳香鏈族氨基酸組成特征的寡肽。20世紀70年代，fischer等發現肝病患者血漿氨基酸的變化模式是支鏈氨基酸含量下降，芳香族氨基酸含量上升，使得F值由正常的2.6-3.5下降到1或1以下。具有高F值寡肽的混合物，有助于治療肝病患者血漿的氨基酸不平衡模式，具有保護肝的作用。玉米蛋白在原料組成上具有制備高F值寡肽的優勢。

膳食纖維系指在人體內難以消化被酶消化的高分子多糖類物質的總稱。膳食纖維對人體具有較強的吸水功能，有預防腸道疾病的作用和減肥功效；具有吸附有機物的功能及預防腦血管疾病的作用；具有降血壓的作用；能夠改變腸道系統中微生物群落組成的物理特性。雖然不能被人體消化酶消化吸收，卻是維系人體健康、不能被其他物質代替的一種營養素，西方一些國家已陸續將膳食纖維作為一種功能性食品原料用于食品工業，一些發達國家進來已將其作為預防大腸癌、冠心病、糖尿病等疾病的主要食品。谷物的種皮，如玉米皮、大豆皮小麥麩皮等是制取膳食纖維主要原料，國內外生產膳食纖維的方法主要是機械物理超細加工，其生產工藝相對簡單，而產品的大部分是不溶性膳食纖維，只有極少部分可溶性膳食纖維，通過對膳食纖維的化學組成、物化性質與其生理功能之間的相互關系的研究，發現不溶性膳食纖維的生理功能較差，而膳食纖維中的可溶性成分更多的發揮生理功能。

關于玉米皮的利用，傳統的做法或者是作為飼料，廉價的出售，或者進行單一產品的加工，雖然經濟效益有所提高，但總體利用率不高，并產生大量的廢氣物，本發明技術是對玉米皮的全部價值進行利用，綜合經濟效益高，無可用價值的丟失，是一種低碳、經濟、環保的綜合利用新技術。

發明內容

針對上述豐富的功能性、營養性成分及現有部分成分提取的問題，本發明提供了一種以玉米皮為原料制備富含甾醇的玉米纖維油、玉米皮蛋白、復合糖漿、膳食纖維等功能性、營養性產品的綜合開發方法，是一種低碳、經濟、環保的綜合利用新技術。

一種玉米皮利用方法，具體步驟如下：

（1）玉米皮預處理：玉米皮與40℃～50℃溫水調和，在調和過程中加入淀粉提取專用酶進行攪拌反1-2h，擠干并用水沖洗，充分沖洗掉淀粉類物質，玉米皮進行干燥用于纖維油的提取。

（2）纖維油的萃取：將步驟（1）中干燥后的玉米皮與萃取劑進行調漿，在40℃-65℃條件下攪拌萃取12h-24h；萃取后進行固液分離，分離后萃取液蒸餾回收萃取劑，粗纖維油經過顆粒活性炭床凈化后得到玉米纖維油；固相為萃后粕，用于下一步。

（3）復合糖漿的制備

a.萃后粕水解：將步驟（2）所得萃后粕與1%-5%稀酸進行調漿，升溫至90℃-110℃，水解1h-3h；水解后進行固液分離，得到固相水解渣和水解液。

b.水解液中和凈化：水解液升溫至70℃-80℃加入活性炭保溫脫色30分鐘，過濾去除活性炭渣后用電滲析中和至中性，回收廢酸用于下一批次的水解,電滲析后經過離子交換后濃縮的富含阿拉伯糖的復合糖漿。