[發(fā)明專利]普洱茶的二次發(fā)酵方法及設(shè)備有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310443571.8 | 申請日： | 2013-09-26 |
| 公開（公告）號： | CN103493918A | 公開（公告）日： | 2014-01-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 謝大高;謝宏華;謝慧葉 | 申請（專利權(quán)）人： | 謝大高 |
| 主分類號： | A23F3/08 | 分類號： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 張鋒 |
| 地址： | 530300 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 普洱茶 二次 發(fā)酵 方法 設(shè)備 | ||
1.普洱茶的二次發(fā)酵方法，其特征在于：把經(jīng)過一次發(fā)酵過的普洱茶茶葉放在托盤內(nèi)，托盤一層一層安放在托架上，托架置于發(fā)酵室內(nèi)，發(fā)酵室內(nèi)安裝有蒸汽管，關(guān)閉發(fā)酵室的門，打開蒸汽，使蒸汽彌漫于茶葉間，溫度控制在50-65℃，時間為5-15小時，然后停止供蒸汽，讓茶葉在封閉的發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵3～7天，不需要添加任何菌種，靠茶葉一次發(fā)酵時本身帶有的有益菌自己繁殖，發(fā)酵溫度維持在40～50℃，如果溫度過高或過低，則通蒸汽或通風(fēng)控制，發(fā)酵完成以后，打開發(fā)酵室的門，通風(fēng)，讓茶葉的溫度自然冷卻和干燥3～6天，得到二次發(fā)酵的普洱茶產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述普洱茶的二次發(fā)酵方法采用的設(shè)備，其特征在于：包括發(fā)酵室、托架、托盤、通氣管和蒸汽發(fā)生器，托架置于發(fā)酵室內(nèi)，托盤安放在托架上，內(nèi)裝茶葉，發(fā)酵室內(nèi)設(shè)有蒸汽進(jìn)氣口、壓縮空氣進(jìn)氣口、蒸汽乏汽排氣口和空氣排氣口，發(fā)酵室有門和窗，門與窗相對，給空氣流通。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于：所述的托盤，為竹子編制的托盤，或者用木板或金屬板做成的托盤，底盤底面開有小孔。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于：發(fā)酵室內(nèi)安裝有溫度傳感器，接到室外的溫度控制系統(tǒng)。
5.如權(quán)利要求1所述普洱茶的二次發(fā)酵方法得到的產(chǎn)品。
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