[發明專利]一種扇貝干加工技術

無效

• 申請號: 201310440632.5
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN104432258A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 張淑華
• 申請（專利權）人: 張淑華
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扇貝干加工技術，其特征是含有扇貝、海藻膠、調味料、料酒，它們的重量比例范圍分別是扇貝98-99%、海藻膠1-2?%、調味料0.5-1%、料酒0.1%。

2.根據權利要求1所述的扇貝干制品，其特征在于所述扇貝由鮮扇貝柱加工成的干貝。

3.根據權利要求1所述的扇貝干制品，其特征在于所述的海藻膠是指利用海洋生態自然生長的龍須菜或者是牛毛菜人工熬制的食用膠。

4.根據權利要求1所述的扇貝干制品，其特征在于調味料指鹽、糖、味精、姜、蒜、辣椒、調味醬，所述調味醬為面醬、大醬、豆瓣醬中的其中一種。

5.按照權利要求1所述扇貝干制品的制備方法，其特征在于按如下步驟進行：

(1)．扇貝的予處理

????扇貝原料選用新鮮扇貝放入蒸籠中蒸約15-20分鐘，取出后取丁，或者直接用鮮丁放入蒸籠中蒸約15-20分鐘；

(2)．海藻膠加工：將采捕的新鮮龍須菜或者牛毛菜（紅毛菜）加水適量熬制而成；

(3).稱量，以扇貝干制品總量為準，重量比例范圍分別是扇貝98-99%、海藻膠1-2?%、調味料0.5-1%、料酒0.1%;

?(4)．烘干，將蒸好的扇貝丁放入烘干機烘20-30分鐘取出加海藻膠、調味料、料酒混合液浸泡15-20分鐘放進烘干機烘10-15分鐘取出放避光架2-3天封裝。