[發明專利]一種泡椒豬皮的加工方法無效
| 申請號： | 201310439512.3 | 申請日： | 2013-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN103549459A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 吳秀兵 | 申請（專利權）人： | 天長市海旺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 239300 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬皮 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種泡椒豬皮的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟：
?。?）稱取以下質量份的原料：豬皮60-80、植物乳桿菌0.3-0.5、啤酒片球菌0.3-0.5、泡椒3-5、大棗葉2-5、蒼術2-5、山楂1-3、沙棘2-3、菊花1-3、八股繩2-3、羅勒2-3、黨參1-2、山楂核1-2；
(2)將植物乳桿菌和啤酒片球菌加入到其總量8-10倍的營養液中，密封，控制溫度在30-40℃，發酵至PH至3.5-4.5，得發酵液；
?。?）將豬皮與泡椒、大棗葉、蒼術、山楂、沙棘、菊花、八股繩、羅勒、黨參、山楂核一起放入鍋中，煮30-40分鐘，將豬皮撈出，并過濾，得濾液；
（4）將煮過的豬皮放入發酵液中，抽真空，在15-20℃下發酵15-20小時，發酵完成后，將豬皮與步驟（3）得到的濾液搭配進行真空滅菌包裝，即得。
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