[發(fā)明專利]一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310434350.4
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103504012A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳偉
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽凱利糧油食品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

???本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法。

背景技術(shù)

???豆?jié){粉是指大豆為主要原料制成的粉狀即溶速食飲品，健康、營養(yǎng)、便捷。現(xiàn)有的豆?jié){粉主要原料是大豆，因此營養(yǎng)比較單一；市場也出了一些保健豆?jié){粉，大多是添加中草藥制劑已達到保健的目的，這樣的豆?jié){粉口感不好，也不符合現(xiàn)代人的崇尚的綠色健康飲食的理念。同時，豆?jié){及豆腐在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的豆渣，這些豆渣還含有很多對人體有用營養(yǎng)，人們通常將這些豆渣棄去，或用作動物飼料，造成了資源的浪費。

???現(xiàn)代日常生活多以精細食物為主，?普遍存在食譜搭配不當?shù)默F(xiàn)象，雜糧食品的營養(yǎng)價值被大家認同，但是雜糧食品存在口感不好，不益消化的缺點，多數(shù)人不愿意接受。?

???隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高以及工作壓力的增加，患各種富貴病如糖尿病、高血壓、高血脂的人數(shù)在逐年增加，而且發(fā)病年齡在去向年輕化。這些患者的飲食問題已經(jīng)成為一個社會問題，需要為這些患者提供營養(yǎng)全面健康方便的食物。

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明提供一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法。本發(fā)明的豆?jié){粉具有營養(yǎng)全面，口感好、食用方便同時具有降糖保健功能。特別適合血糖高患者長期食用。

???為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種降糖保健豆?jié){粉，其特征在于，由豆?jié){粉、豆渣雜糧膨化顆粒、降糖果蔬粉、茶多酚混合而成，各組分的重量份為：?

豆?jié){粉?70-80、豆渣雜糧膨化顆粒?15-25、降糖果蔬粉5-10、茶多酚0.02-0.04，

所述的降糖果蔬粉由苦瓜粉、南瓜粉、核桃粉、胡蘿卜粉?、桑葚粉按比例混合而成，其中，豆渣雜糧膨化顆粒是由豆渣粉和各種雜糧粉混合熟化膨化造粒而得。

所述的降糖保健豆?jié){粉，其特征在于：所述的豆?jié){粉由黃豆、黑豆、花生按重量比20-30：4-6：1-2混合制得的混合豆?jié){粉。

所述的降糖保健豆?jié){粉，其特征在于：所述的降糖果蔬粉中各組分的重量比為：苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡蘿卜粉4-6?、桑葚粉4-6。

所述的降糖保健豆?jié){粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

???（1）?制備豆?jié){粉

將黃豆、黑豆、花生加水浸泡10-12小時，然后按比例混合，按常規(guī)法脫渣制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料；

（2）制備豆渣雜糧膨化顆粒

a、稱取下列重量份的豆渣10-15、糙米?5-10、糯米?8-10、小米?4-6、玉米?10-15、薏米4-6、葛根?1-5、蕎麥?10-15、山楂核?1-5、魔芋粉1-5、山藥粉1-5、燕麥粉1-10；

b、先將顆粒狀原料粉碎，然后和粉狀原料按比例混合，再加入原料重量15%-20%的水攪拌均勻，攪拌時間20-30分鐘；

c、將攪拌均勻的混合原料，?用雙螺桿擠壓膨化機，在130℃-150℃的溫度下膨化成型，切成米狀顆粒，冷卻至常溫；

d、冷卻后的米狀顆粒再經(jīng)微波干燥，至含水量小于5%，?即制得豆渣雜糧膨化顆粒；

（3）降糖果蔬粉的混合

?按重量份稱取苦瓜粉25-30、南瓜粉30-35、核桃粉5-10、胡蘿卜粉4-6?、桑葚粉4-6，然后充分混合，即為降糖果蔬粉；

（4）將上述步驟（1）、（2）、（3）的物料及茶多酚按配方要求進行充分混合，即得到成品降糖保健豆?jié){粉。??

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明將制備豆?jié){或豆腐時產(chǎn)生的豆渣和具有降糖保健的雜糧混合，熟化膨化造粒，一方面充分利用了資源，不產(chǎn)生廢棄物，同時改善了豆渣和雜糧的適口性，使得豆渣和雜糧更能夠被人們接受，營養(yǎng)的更容易被消化，吸收；

???2、豆?jié){粉的配方中添加了降糖果蔬粉，不含有中草藥成分，降糖更科學(xué)，豆?jié){粉的口感更好；

???3、保健豆?jié){粉為純綠色食品，不含有任何化學(xué)添加劑，食用更健康，且保存期長；

???4、本發(fā)明的豆?jié){粉為高血糖患者提供了方便的主食，可以長期食用，解決了高血糖患者的飲食麻煩問題。?

具體實施方式

??一種降糖保健豆?jié){粉，按下列重量份配比：?

豆?jié){粉?75、豆渣雜糧膨化顆粒?20、降糖果蔬粉6、茶多酚0.03；

?制備方法：

（1）?制備豆?jié){粉

按重量份稱取黃豆250、黑豆50、花生20加水浸泡11小時，按常規(guī)法脫渣制備出混合豆?jié){粉，所得的豆渣用作制備豆渣雜糧膨化顆粒的原料；