[發(fā)明專利]蘿卜纓飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310417439.X
• 申請日: 2013-09-14
• 公開（公告）號: CN103431483A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 戴加陽
• 申請（專利權(quán)）人: 戴加陽
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘿卜纓飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

???隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，飲料的市場需求巨大。目前飲料種類多種多樣，但市面上尚未見蘿卜纓飲料。

蘿卜是人們喜愛的日常蔬菜，是蘿卜的根部分，而蘿卜葉子即蘿卜櫻子，通常被人們當(dāng)垃圾丟棄。據(jù)美國公眾科學(xué)中心（CSPI）按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養(yǎng)打分，最終得出了超級營養(yǎng)蔬菜最新排名，其中蘿卜纓位列第三位。現(xiàn)代大量研究證明，蘿卜纓子的營養(yǎng)價值在很多方面高于根，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍，熱量也高于蘿卜根若干倍。蘿卜纓子維生素A的含量是西蘭花的3倍，鈣含量幾乎是大豆的一倍，尤其是維生素K的含量更是遠遠高于其他食物。

蘿卜櫻子雖然營養(yǎng)極其豐富，但由于直接食用，有些苦辣澀味，口感差，所以蘿卜櫻子很少直接當(dāng)做蔬菜食用。部分蘿卜櫻子可能被腌制成咸菜，在腌制過程中，造成蘿卜櫻子大量營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時腌制成咸菜的蘿卜纓子，含有亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，影響人們健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種美味可口、營養(yǎng)豐富的蘿卜纓飲料及其制備方法。

?本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種蘿卜纓飲料，由下述的重量份原料加工而成：蘿卜纓汁30-40份，濃縮果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，檸檬酸、糖蜜素和D-異抗壞血酸鈉適量。其最佳重量份是：蘿卜纓汁37份，濃縮果汁18份，水85份，蔗糖5份，蜂蜜0.5份。

本發(fā)明一種蘿卜纓飲料的制作方法，生產(chǎn)工序如下：

1）選料：選取新鮮蘿卜纓，去雜清洗干凈，瀝干水份備用；

2）制汁：將瀝干水份后的蘿卜纓，放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸后，保持60-70℃煮60-90分鐘，過濾出汁液，加入微量β-環(huán)糊精，攪拌得到蘿卜纓汁；

3）混料：按下述的重量份原料混合：蘿卜纓汁30-40份，濃縮果汁15-20份，水80-100份，蔗糖4-8份，蜂蜜0.3-0.5份，糖蜜素和D-異抗壞血酸鈉適量，加入檸檬酸調(diào)ph值3.5-4.5，得到混合料液；

4）裝罐：將混合料液均質(zhì)脫氣，裝罐封口，殺菌冷卻，制成蘿卜纓飲料。

4．如權(quán)利要求3所述的一種蘿卜纓飲料的制作方法，其特征是步驟2）所述的過濾是用100目的篩網(wǎng)過濾。

5．如權(quán)利要求3所述的一種蘿卜纓飲料的制作方法，其特征是步驟4）所述的均質(zhì)是在20-30Mpa、55-65℃條件下進行。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點：

本發(fā)明一種蘿卜纓飲料，主要以蘿卜纓為原料加工而成，蘿卜纓營養(yǎng)豐富，經(jīng)常飲用，有較好保健功效。蘿卜纓維生素K的含量高，能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大；蘿卜纓子還含有較高的鉬，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌；可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養(yǎng)顏的作用。?

本發(fā)明一種蘿卜纓飲料，營養(yǎng)豐富，可口美味，特別是適合于夏天消暑解熱、健脾開胃。同時本發(fā)明利用廢棄的蘿卜纓，變廢為寶，生產(chǎn)成本較低，生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)品便于攜帶和貯藏，飲用方便，具有較大市場前景。

具體實施方式

實施例1

一種蘿卜纓飲料，其具體生產(chǎn)工序如下：

1）選料：選取新鮮蘿卜纓，去雜清洗干凈，瀝干水份備用；

2）制汁：將瀝干水份后的蘿卜纓，放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸后，保持65℃煮80分鐘，用100目的篩網(wǎng)過濾出汁液，加入微量β-環(huán)糊精，攪拌得到蘿卜纓汁；

3）混料：按下述的重量份原料混合：蘿卜纓汁35份，濃縮果汁20份，水90份，蔗糖6份，蜂蜜0.4份，糖蜜素和D-異抗壞血酸鈉適量，加入檸檬酸調(diào)ph值4.2，得到混合料液；

4）裝罐：將混合料液放入均質(zhì)機，在25Mpa、溫度60℃條件下均質(zhì)，脫氣后，裝罐封口，殺菌冷卻，制成蘿卜纓飲料。

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實施例2

?一種蘿卜纓飲料，其具體生產(chǎn)工序如下：

1）選料：選取新鮮蘿卜纓，去雜清洗干凈，瀝干水份備用；

2）制汁：將瀝干水份后的蘿卜纓，放置在夾層鍋中，加水浸沒，煮沸后，保持65℃煮80分鐘，用100目的篩網(wǎng)過濾出汁液，加入微量β-環(huán)糊精，攪拌得到蘿卜纓汁；