[發明專利]五彩瓜果汁飲料的制備方法

有效

• 申請號: 201310415737.5
• 申請日: 2013-09-05
• 公開（公告）號: CN103478813A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 孔赟榮
• 申請（專利權）人: 孔赟榮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健食品領域的一種五彩瓜果汁飲料的制備方法，具體涉及一種在透明玻璃杯中同時顯示紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料的制備方法。

背景技術

我國在飲食行業食品領域有一傳統習慣：對菜肴講究色、香、味、型、氣具佳者為上品；但在飲料領域，對于新鮮瓜果汁飲料來講，在夏季的飲料市場或賓館、飯店的餐桌上，能看到有單色的鮮瓜汁或果汁飲料銷售已經很不錯了，如西瓜汁、南瓜汁、玉米汁、水蜜桃汁等；想要在炎熱的夏天，能喝上一杯多種顏色鮮艷、清涼可口、營養豐富，具有保健、美容、消暑功能的，在透明玻璃杯中同時分層顯示紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料恐怕比登天還難。因為，到目前為止，還沒有人發明出怎樣制備出一種在透明玻璃杯中同時分層顯示紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料產品和制備方法。

在我國的夏、秋季節，西瓜、哈蜜瓜、莉頭瓜、脆瓜、黑葡萄到處可見，全國產量數千萬噸，由于上述各種瓜在夏、秋季同時生產、上市，形成運輸、銷售困難，消費集中，供過于求，產生大量西瓜、哈蜜瓜、莉頭瓜、脆瓜、黑葡萄的變質、腐爛和浪費，為擴大需求，減少浪費，有必要開發出新的瓜果汁產品。

本發明意圖是想創造出一種新的清涼消暑的多色瓜果汁飲料：在透明玻璃杯中同時分層顯示紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料及其制備方法，以便今后人們在炎熱的夏天能喝上一杯五彩繽紛、清涼可口、營養豐富、具有保健、美容、消暑功能的，在透明玻璃杯中同時顯示紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料，以滿足人們對于創新瓜果汁飲料的需求。

本發明五彩瓜果汁飲料的制備方法的依據是用西瓜、哈蜜瓜、莉頭瓜、脆瓜、黑葡萄、純凈水、白糖或蜂蜜，薄荷油、食用白臘油等為原料，通過對各種瓜果的選擇、確定西瓜瓜瓤為紅色，哈蜜瓜瓜瓤為黃色，莉頭瓜瓜瓤為綠色，脆瓜瓜瓤為白色，黑葡萄為黑色；經對上述四種瓜進行清洗，加工、去皮、去籽，黑葡萄清洗后不去籽和皮，取各種瓜的瓜瓤、分別將瓜瓤切成4至5厘米立方體的塊狀，按各種瓜果汁和黑葡萄汁的不同的配方要求，添加定量的純凈水、白糖或蜂蜜、薄荷油，經萃取機對各種切成塊狀的瓜瓤、黑葡萄及添加的各自的原料進行分別萃取，得紅色的西瓜瓜汁、黃色的哈蜜瓜瓜汁、綠色的莉頭瓜瓜汁、白色的脆瓜汁、黑色的葡萄汁；對各種瓜果汁比重、濃度進行測試、測定，確定紅黃綠白黑五種彩色瓜果汁的比重、濃度后，按瓜果汁比重、濃度大小排定秩序先后，瓜果汁比重、濃度大的為第1位，瓜果汁比重、濃度較大的為第2位，瓜果汁比重、濃度適中的為第3位，瓜果汁比重、濃度較小的在第4位，瓜果汁比重、濃度最小的為第5位，依據排定的五彩瓜果汁的秩序先后，經200～260目濾布過濾，均勻倒入透明的玻璃杯中；并在二種彩色瓜汁相間處或彩色瓜汁與黑色葡萄果汁的相間處，滴入2-3滴食用白蠟油，隔離分層，稍時冷凍；使先后倒入杯中的紅黃綠白黑五種天然顏色的不同瓜果汁，在透明的玻璃杯中同時分層顯示出紅黃綠白黑五種天然顏色的五彩瓜果汁飲料。

西瓜、哈密瓜、莉頭瓜、脆瓜、黑葡萄的紅黃綠白黑五彩瓜果汁的營養、食療、藥用、保健功能：

(一)西瓜及紅色西瓜瓤的食療、藥用、保健功能：

根據研究分析表明：西瓜及紅色西瓜瓤：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維生素A、維生素B、維生素C、揮發性成分中含多種醛類。

紅色西瓜瓤含糖量一般為8～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖；甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。紅色西瓜瓤不含淀粉，味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能清熱解暑，除煩止渴，又有很好的利尿作用。

西瓜的瓜子可以炒食，瓜皮可以加工制成西瓜醬。

在中醫學上以籽殼、瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑、消炎等。

西瓜藤、果皮、瓤、種子都可以食用、藥用。

籽殼及西瓜皮制成“西瓜霜”專供藥用，可以治口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎等喉癥。

西瓜瓤有清熱解暑、解煩止渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉。

西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。

西瓜籽有清肺潤肺功效，和中止渴、助消化，可以治吐血、久嗽。籽殼用來治腸風下血、血痢。