[發(fā)明專利]紫甘薯花青素掛面

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310410470.0
• 申請日: 2013-09-11
• 公開（公告）號: CN103494077A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐公純;徐洪海
• 申請（專利權(quán)）人: 界首市綠源高效農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫甘薯花青素掛面。

背景技術(shù)

紫甘薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還同時(shí)富含花青素3-4%（按甘薯塊根干物質(zhì)計(jì)算）。紫甘薯塊根中的花青素不僅具有較強(qiáng)的色素功能，替代合成色素，從源頭上規(guī)避利用合成色素制品，使人體累積性致畸和致癌降低，而且它是一種強(qiáng)有力的有機(jī)活性抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受一種叫自由基的有害物質(zhì)的損傷，能夠抗癌、防老化，增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因?yàn)樗ㄟ^干燥脫水的過程，沒有水分，保存時(shí)間自然長。如何能將紫甘薯的營養(yǎng)成分加入到掛面中，是本發(fā)明所要解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種食用安全，營養(yǎng)豐富的紫甘薯花青素掛面。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成：紫甘薯花青素淀粉1-5份、小麥面粉50-60份、菊花粉超細(xì)粉0.1-1份、菱角凍干粉1-5份、白果粉1-5份、余量為水。

一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成：紫甘薯花青素淀粉2份、小麥面粉60份、菊花粉超細(xì)粉0.2份、菱角凍干粉4份、白果粉3份、余量為水。

所述的白果粉是首先將白果炒熟，然后研磨成粉。

本發(fā)明的另一目的是提供一種紫甘薯花青素掛面的制備方法，其步驟如下：

1、按組分量分別稱取紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細(xì)粉、菱角凍干粉、白果粉待用；

2、將稱取的紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細(xì)粉、菱角凍干粉、白果粉混合均勻兌適量水進(jìn)行和面，和面完成后自動(dòng)進(jìn)入壓延機(jī)；

3、壓延機(jī)的主機(jī)以不同的輥徑依次壓延成型，面皮厚度為0.5mm-3mm；

4、將面皮自動(dòng)送入烘房烘干，烘干時(shí)間控制3-4小時(shí)，溫度不超過51℃，然后經(jīng)下架切斷成為各種規(guī)格的成品掛面；

5、包裝入庫。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明配制方法簡單，不添加任何添加劑，食用安全可靠，且采用低溫烘干工藝，營養(yǎng)成分能夠很好的保留，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有很好的保健功能。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種紫甘薯花青素掛面，由以下重量份的組分組成：紫甘薯花青素淀粉2公斤、小麥面粉60公斤、菊花粉超細(xì)粉0.2公斤、菱角凍干粉4公斤、白果粉3公斤、水適量。

本發(fā)明的另一目的是提供一種紫甘薯花青素掛面的制備方法，其步驟如下：

1、按組分量分別稱取紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細(xì)粉、菱角凍干粉、白果粉待用；

2、將稱取的紫甘薯花青素淀粉、小麥淀粉、菊花粉超細(xì)粉、菱角凍干粉、白果粉混合均勻兌適量水進(jìn)行和面，和面完成后自動(dòng)進(jìn)入壓延機(jī)；

3、壓延機(jī)的主機(jī)以不同的輥徑依次壓延成型，面皮厚度為0.5mm-3mm；

4、將面皮自動(dòng)送入烘房烘干，烘干時(shí)間控制3-4小時(shí)，溫度不超過51℃，然后經(jīng)下架切斷成為各種規(guī)格的成品掛面；

5、包裝入庫。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。