[發明專利]一種保健酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201310405026.X
• 申請日: 2013-09-09
• 公開（公告）號: CN103451078A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 施純鎮
• 申請（專利權）人: 晉江中食凱米力酒業貿易有限責任公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健酒，由當歸參芪蓯蓉酒、茯苓養生酒混合后，澄清穩定處理，過濾，灌裝得到；

當歸參芪蓯蓉酒∶茯苓養生酒=1-4∶0.5-2；

所述當歸參芪蓯蓉酒采用二步法萃取：

酒萃取：

將如下重量份原料放入密閉容器：枸杞濃縮汁10-50份，西洋參粉5-6份，當歸提取物5-10份，紅棗濃縮汁1-10份，五味子粉1-10份，葛根粉1-10份，山藥多糖1-10份，黃芪粉1-2份，肉蓯蓉粉2-3份，淫羊藿粉1-2份，杜仲粉2-5份，加入浸泡用酒3000-4000份，浸泡30-50天，過濾，得酒萃取液；

藥渣微波萃取：藥渣加入5-10倍重量水，60-80℃微波提取30-150min，微波功率為200W-600W；過濾得水提液；

酒萃取液與水提液混合，加熱到50-60℃，1-3天，降至常溫，過濾得當歸參芪蓯蓉酒；

所述浸泡用酒為飲料酒，酒度為12度以上；

所述茯苓養生酒包括如下重量份原料組分：三七粉10-30份，枸杞粉1-10份，薄荷提取物1-5份，肉桂粉1-10份，紫苑粉1-10份，淡竹葉粉1-10份，丁香粉1-8份，五加皮粉1-3份，丹參粉0.1-0.5份，天麻粉1-10份，茯苓粉30-60份，甘草粉3-5份，飲料酒1500-2000份；

所述茯苓養生酒由以下方法制備：

按配方稱取三七粉，枸杞粉，薄荷提取物，肉桂粉，紫苑粉，淡竹葉粉，丁香粉，五加皮粉，丹參粉，天麻粉，茯苓粉，甘草粉，置于容器中，加入飲料酒升溫至50-60℃保持12-24h，停止升溫在常溫條件下浸泡10-20d；過濾即得茯苓養生酒；

所述飲料酒，酒度為12度以上；

所述枸杞濃縮汁可溶性固形物在50％以上；

所述紅棗濃縮汁可溶性固形物在55％以上。

2.一種如權利要求1所述的保健酒，其特征在于，枸杞濃縮汁制備方法如下：

枸杞清洗，控水；迅速冷凍至-20--30℃；升華干燥，真空度400-500Pa，溫度-10-0℃，干燥到水分<12％；控制溫度在-10--2℃粉碎至粒徑在1.5mm以下；在枸杞粉碎物中，添加粉碎物重量2-5倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH為4-5，添加粉碎物重量0.5-1％的復合酶，所述復合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為2.5∶1∶1-1.5，酶解溫度為40-48℃，酶解時間為1-1.5hr；之后將PH值調整為5.1-5.6，溫度升到50-60℃，同時添加粉碎物重量0.2-0.8％的果膠酶、0.2-1％的葡聚糖酶，作用時間為2.5-3hr；酶解液在5-10℃過濾；濾液冷凍濃縮獲得枸杞濃縮汁。

3.一種如權利要求1所述的保健酒，其特征在于，紅棗濃縮汁制備方法如下：

紅棗清洗，控水，漂燙80-90℃，6-8分鐘，冷水清洗并降溫，紅棗果肉切分后加入紅棗重量3-5倍的軟水，使用混合酶進行酶解，加酶量以紅棗重量為基準，分別如下：果膠酶0.25％，纖維素酶0.03％，淀粉酶0.01％，葡聚糖酶0.05％，酶解條件選擇：pH=3.8-4.0，酶解溫度50-55℃，酶解時間為4-6hr，酶解液過濾，進行真空濃縮，條件為：真空度84.2-85.5KPa，50-56℃。

4.一種如權利要求1所述的保健酒，其特征在于，當歸提取物制備方法如下：

將精選的原料當歸粉碎，過60目篩，加2-3倍水，加熱至80-85℃，保溫30-60分鐘，降至60℃，加入溶液總量1％的大蒜素，繼續降溫至0-10℃，浸泡2-3天，加入無水乙醇，使混合物乙醇濃度為40-60％，乙醇回流提取3次，每次2-3小時，殘渣加10-20倍水，加熱到60-80℃，提取3-6hr，合并乙醇回流提取液和水提液，濃縮、噴霧干燥，粉碎，過80目篩，即得當歸提取物。

5.一種如權利要求1所述的保健酒，其特征在于，山藥多糖制備方法如下：

山藥去皮、稱重、切塊、磨漿，按照去皮后重量的18-20倍加入軟水進行提取，提取溫度100℃，提取次數為四次，每次提取3hr；提取液加入無水乙醇至溶液醇濃度為80％，醇沉時間14hr；真空濃縮，真空度70.1-76.2KPa，60-66℃；真空干燥，真空度85-89kPa，溫度為50-55℃，粉碎后過80-100目篩備用。