[發明專利]一種鮮嫩玉米乳粉的加工方法

無效

• 申請號: 201310399847.7
• 申請日: 2013-09-06
• 公開（公告）號: CN103431304A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 夏華
• 申請（專利權）人: 夏華
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鮮嫩玉米乳粉的加工方法，其特征在于，該玉米乳粉的加工方法包括以下步驟：

（一）、熟化玉米粒的制備：

a、原料：挑選顆粒飽滿、色澤金黃的玉米；

b、玉米粒處理：將挑選的玉米經水濕潤后去皮、去胚，通過粉碎機將玉米粉碎為1.5~3mm的顆粒，篩去1.5mm以下部分，將篩后的玉米粒用室內溫水淘洗2次，時間在10min左右，淘洗完再將玉米粒濾出瀝干，用80～90℃熱風干燥3～4h，使水分含量降低到6%~7%；

c、煮制：當玉米粒的水分含量降低到6%~7%時，放入沸水鍋中，玉米粒與水之比為1:4，煮沸5min，然后將水溫保持在95℃左右加熱10~15min，使淀粉基本糊化；

d、速凍：把糊化完成的玉米粒撈入室內溫水中冷漬3-5min；

撈出瀝干后，用加熱90℃熱風吹干表面水分，放入-30℃冰箱中，速凍4-6h；

?（二）、營養糊料制備：

a、添加增稠劑：用馬鈴薯淀粉，70℃即可糊化，增稠性強，富有光澤；

b、原料混合：將馬鈴薯淀粉和熟小麥粉按2:1比例在調粉機內混合10~15min,使之成為坯料；

c、造粒成形：將松散的坯料通過造粒機成形，得到顆粒均勻的糊料，然

后過8-10目篩；

d、烘干：將成形的糊料顆粒送入80℃熱風中干燥30min左右，至顆粒含

水量達5%左右，再用20目篩過下，篩去糊料細末；

（三）、配比與包裝：將熟化玉米粒和營養糊料按75:25的比例配合均勻；

包裝時每小袋45g密封，每10小袋再裝入一大袋密封。