[發明專利]一種馬茹果汁飲料及其生產工藝

有效

• 申請號: 201310397371.3
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103431473A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 王夢澤;沈效東;李永華;趙小鋒;王婭麗;朱強;俞樹偉
• 申請（專利權）人: 寧夏林業研究所股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 寧夏專利服務中心 64100
• 代理人: 趙明輝

1.一種馬茹果汁飲料，其特征在于，按照重量百分含量計組成為：馬茹清汁40%至65%，甜味劑2%至5%，異維生素C鈉0.05%至0.09%，余量為水。

2.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于：其中馬茹清汁的制備方法是，首先用水將馬茹洗干凈，然后加入占馬茹重量20-25%的純凈水和0.2-0.4%的檸檬酸，進入料理機破碎成果漿；在果漿中加入60-80μL/kg的果膠酶和10-15μL/kg的纖維素酶，在40-50℃下酶解60-70min后壓榨；將壓榨出的濁汁在80-95℃下滅酶2-3min，然后快速冷卻到30-40℃；將冷卻的馬茹濁汁通過300目的濾網過濾；將過濾的濁汁用0.2μm中空纖維膜進行超濾即可。

3.如權利要求2所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于：其中挑選果粒飽滿、表面黑紫色的馬茹，并且將爛果、病蟲果、霉果去除。

4.如權利要求2所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于：其中將馬茹放入水池中用自來水沖洗1次，將水從水池中放掉，再往水池中放入純凈水清洗1次，然后用漏勺撈起來放入盆子中備用。

5.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于：其中甜味劑的組成為：甜蜜素4.6-4.8%、木糖醇10.3-10.8%，余量為白砂糖。

6.如權利要求1所述的一種馬茹果汁飲料，其特征在于：其中的水是指純水、純凈水、蒸餾水或礦泉水。

7.一種馬茹果汁飲料的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：按照權利要求1中記載的組分及含量，在馬茹清汁中加入水、甜味劑和異維生素C鈉，將調配好的馬茹果汁飲料裝入飲料瓶中，在95℃的水浴鍋脫氣3-5min，然后將脫氣好的野生馬茹果汁飲料蓋上蓋子擰緊，繼續在95℃的水浴鍋中滅菌4-7min后，然后冷卻到常溫即可。