[發(fā)明專利]千島銀珍茶加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310394255.6
• 申請日: 2013-09-03
• 公開（公告）號: CN103478305A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張?jiān)偾?/a>
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江千島銀珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種千島銀珍茶加工工藝，其特征在于依次包括如下工序：鮮葉原料選擇——鮮葉攤青——?dú)⑶唷鹾胬項(xiàng)l——復(fù)理——整理——足火提香，其中的殺青工序包括兩次殺青，依次為：

①滾筒殺青，

②微波殺青：經(jīng)滾筒殺青后的鮮葉冷卻后快速進(jìn)入微波殺青，功率8-9千瓦，時(shí)間45秒-1分鐘。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的千島銀珍茶加工工藝，其特征在于：所述的滾筒殺青溫度控制在200℃-220℃，投葉量30-40kg/h，殺青時(shí)間1.5min-2min；經(jīng)滾筒殺青工序出來的鮮葉在20秒內(nèi)快速冷卻至25℃以下。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的千島銀珍茶加工工藝，其特征在于：所述的微波殺青中，采用補(bǔ)償溫度120℃進(jìn)行輔助控制。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的千島銀珍茶加工工藝，其特征在于具體包括如下工序：

1）鮮葉原料選擇：挑選飽滿、肥壯芽尖打摘，長度在0.8-1cm，只采單芽，不能帶葉；

2）鮮葉攤青：鮮葉分級攤青，使用可控式機(jī)械化攤青，攤青厚度不超過2cm，不同品種、不同級別、上下午鮮葉分開攤放，攤青溫度控制在20℃-25℃，攤青時(shí)間為6h~12h，每2小時(shí)翻堆一次，含水率控制在70%±5%，芽質(zhì)邊軟，顯露清香為適度；

3）殺青

①滾筒殺青：點(diǎn)火啟動(dòng)滾筒式殺青機(jī)，待投葉端口體溫度升至200℃-220℃時(shí)投料，投葉量30-40kg/h，殺青時(shí)間1.5min-2min；經(jīng)滾筒殺青工序出來的鮮葉在20秒內(nèi)快速冷卻至25℃以下；

②微波殺青：經(jīng)滾筒殺青后的鮮葉冷卻后快速進(jìn)入微波殺青，補(bǔ)償溫度120℃，功率9千瓦，時(shí)間45秒-1分鐘；

4）初烘理?xiàng)l

微波殺青后的鮮葉用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行初烘理?xiàng)l，每槽投葉量控制在0.1kg-0.15kg，時(shí)間控制在3min-4min，程度控制在茶葉呈針形，外緊內(nèi)松，互不粘連，含水率在50%-58%范圍內(nèi)，手捏有彈性；

5）復(fù)理

初烘理?xiàng)l后得到的在制品用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)復(fù)理，每槽投葉量控制在0.1kg-0.15kg，時(shí)間控制在8min-10min，程度控制在茶葉含水率在10%左右，茶條緊直，有滑手感，折之易斷；

6）整理

撩頭去片，將經(jīng)過復(fù)理并充分?jǐn)倹龅脑谥破酚?目篩網(wǎng)進(jìn)行撩頭分篩，8目篩網(wǎng)割去茶末，用風(fēng)選簸除茶片，5目篩網(wǎng)面茶進(jìn)行復(fù)理，降級定級；

7）足火提香

用人工輝炒機(jī)將5目-8目之間的在制品輝炒至足干，程度控制在茶條緊直，色澤綠潤，手捻成粉，含水率控制在6%之內(nèi)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的千島銀珍茶加工工藝，其特征在于：所述的鮮葉攤青時(shí)采用風(fēng)扇通風(fēng)，風(fēng)扇轉(zhuǎn)速控制在1500-1800r/min。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的千島銀珍茶加工工藝，其特征在于：所述的初烘理?xiàng)l和復(fù)理工序中，熱風(fēng)溫度控制在100℃±2℃，鍋底溫度控制在100℃±2℃。