[發明專利]一種玫瑰花紫薯餅干

無效

• 申請號: 201310393022.4
• 申請日: 2013-09-03
• 公開（公告）號: CN103478200A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 張惠芬;袁承;李寶才;趙天瑞
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種玫瑰花紫薯餅干，屬于食品加工領域。

背景技術

紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯營養豐富，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素，紫薯纖維素含量高，這類物質能夠保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，紫薯中的硒是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生，經常食用紫薯具有減肥、健美和防癌等作用，它是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

玫瑰花藥食兩用的歷史由來已久，是一種物美價廉、集營養保健于一身的食療佳品，它富含蛋白質、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養成分，據現代藥理分析，玫瑰花含有揮發油、酯類、苯乙醇、橙花醇、有機酸、紅色素、黃色素、蠟質、胡蘿卜素等幾十種對人體有益的成分，在中藥中，它具有理氣解郁、和血散瘀之功效，主治肝胃氣痛，新久風痹，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒等，《食物本草》謂其“主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽”?，本品既能活血散滯，又能解毒消腫，因而能消除因內分泌功能紊亂而引起的面部暗瘡等癥，長期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發青春活力。

木糖醇是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，還能防止齲齒和減少牙斑的產生，鞏固牙齒，與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢，因而木糖醇可被應用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。

蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，5%以下的蔗糖，酶類，蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，抗菌素類的物質，經常服用蜂蜜，能幫助消化，迅速緩解疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽，不含脂肪，這對于老年人、高血壓和心臟病患者來說，是最佳的天然食品。

黃腐酸是一種天然產物，經藥理實驗證明，對人體無任何毒副作用，黃腐酸可增加肌體免疫力，調整腸胃功能，改善微血管循環，增加心肌營養性血流量，有抗菌作用。

黑芝麻是滋補強壯劑，能夠養發、生津、通乳、潤腸，適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥。

目前市場上餅干大多是純食品餅干和營養強化型餅干，含有較高的油脂和糖類，易導致高血脂和肥胖，這對于年輕朋友們無疑是一大隱憂，且糖分還會侵蝕牙齒，長期食用會造成營養失調，不利健康的后果，隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的加強，功能型餅干是今后餅干產業的主流，紫薯富含多種生理活性物質，雖然有較高的食療作用，但紫薯水分含量高，易發生腐爛，不易長期貯藏，目前尚未廣泛食用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種玫瑰花紫薯餅干，該玫瑰花紫薯餅干由以下原料制得，各原料及重量百分比為：紫薯35-50％、小麥粉10-17％、奶粉5-8％、雞蛋8-10％、玫瑰花瓣0.5-2％、植物油5-8％、硬脂酰乳酸鈣2-4％、木糖醇4-6％、蜂蜜5-8％、黃腐酸2-4％、芝麻3-5％，上述所有重量百分比均以原料的總重量為基準。

由于上述餅干的制備過程需要加入水，再進行烘干，最后餅干的含水量的重量百分比應小于4％。

本發明所述玫瑰花紫薯餅干的制備方法如下：

（1）將采集到的新鮮玫瑰花瓣洗凈晾干，再用粉碎機粉碎為80-120目，備用；

（2）將紫薯去皮煮熟后用粉碎機制作成紫薯泥，備用；

（3）取步驟（2）中所得紫薯泥、步驟（1）中所得玫瑰花瓣、小麥粉、奶粉、雞蛋、花生油、硬脂酰乳酸鈣、木糖醇、蜂蜜、黃腐酸、芝麻加入水混合均勻后制成面團，然后在20-35℃放置0.5-3h。

（4）將調好的面團置入特制的模具中進行擠壓成型，然后在140-160℃條件下烘烤10-20分鐘，冷卻后封裝得到成品。

本發明方法中的黃腐酸為藥用級黃腐酸或者參照專利申請200810233669.X“褐煤氧化降解生產腐植酸及其鹽的方法”中方法制得的黃腐酸（用無污染的過氧化氫作為氧化劑，并經過純化，制得黃腐酸），市購的精制黃腐酸經重金屬檢測不超標后，也可以使用。

本發明的有益效果：