[發明專利]一種控制黃曲霉的板栗醬生產工藝無效
| 申請號： | 201310390625.9 | 申請日： | 2013-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN104413496A | 公開（公告）日： | 2015-03-18 |
| 發明（設計）人： | 曹委 | 申請（專利權）人： | 眾地食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/38 | 分類號： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 控制 黃曲霉 板栗 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種控制黃曲霉的板栗醬生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
1）原料除雜脫殼：去除泥石、玻璃、金屬碎屑等雜質，去除霉爛粒；
2）數控連續烘烤：通過試驗獲得烘烤溫度和烘烤時間，進行程序化升溫的自動化生產，使果仁去皮完全、烘烤完全；
3）色選機：產品均勻通過色選機，去除霉爛和去皮不徹底的板栗仁，過色選機的時間是3-5秒；
4）低氧研磨：充入氮氣，在低氧的條件下進行研磨，殘氧量控制在2.1%以內，采用可調金剛石磨頭，根據客戶需求磨出不同細度的產品（如需要可進行二次研磨）；
5）均質、調味：根據客戶需求進行調味，加入調味品、乳化劑、穩定劑；
6）紅外線殺菌：產品過紅外線殺菌機3-6秒；
7）包裝、入庫：按照生產標準，進行真空罐裝自動化連續生產。
2.根據權利要求1所述的一種控制黃曲霉的板栗醬生產工藝，其特征在于，所述的程序化升溫126-130度。
3.根據權利要求1所述的一種控制黃曲霉的板栗醬生產工藝，其特征在于所述的烘烤時間是35-40分鐘。
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