[發(fā)明專利]一種可食用大米蛋白的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310380200.X
• 申請(qǐng)日: 2013-08-27
• 公開（公告）號(hào): CN103404688A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 無錫群碩谷唐生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23J3/14
• 分類號(hào): A23J3/14
• 代理公司: 北京君智知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11305
• 代理人: 向華

1.一種可食用大米蛋白的制備方法，其特征在于所述方法的步驟如下：

A、原料預(yù)處理

蛋白含量為以米渣蛋白總重量計(jì)50%～60%的米渣蛋白使用溫度70～75℃的水進(jìn)行洗滌，直到洗脫液中的可溶性固形物含量為2重量%以下；

B、粉碎

讓步驟A得到的洗滌米渣蛋白進(jìn)行粉碎，篩分，收集顆粒細(xì)度為100～120目的米渣蛋白，去除不易粉碎的篩上物；

C、調(diào)漿、反應(yīng)

往步驟B得到的米渣蛋白中加水，得到米渣蛋白濃度為以重量計(jì)18%～22%的料液，再用以重量計(jì)8%～12%NaOH水溶液將所述料液的pH值調(diào)節(jié)至7.3～7.5，然后加熱至溫度75～80℃，在這個(gè)溫度下反應(yīng)1.5～2h；接著將所述料液的溫度降到50～55℃；

D、分離洗滌

將步驟C得到的料液使用旋流器在進(jìn)料壓力0.4～0.5MPa、底流壓力0.2～0.25MPa、進(jìn)料流量4.8～5t/h與洗水量4.5～4.8t/h的條件下洗滌除去其料液中的雜質(zhì)，收集旋流重相；

E、殺菌、脫水

將步驟D得到的旋流重相在溫度121～125℃的條件下滅菌4～6s；再進(jìn)行脫水，得到一種濾餅；

F、干燥

步驟E得到的濾餅采用閃急干燥設(shè)備在進(jìn)風(fēng)溫度160～165℃、出風(fēng)溫度60～65℃的條件下進(jìn)行干燥，得到所述的可食用大米蛋白，它的水含量為以可食用大米蛋白總重量計(jì)4%以下。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟A中，所述的米渣蛋白是使用板框壓濾機(jī)進(jìn)行洗滌的。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟B中，步驟A得到米渣蛋白是使用錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎的。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述料液的米渣蛋白濃度是以重量計(jì)20%，pH值是7.4。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述的料液是使用板式換熱器進(jìn)行加熱或冷卻的。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，所述的物料在溫度76～78℃的條件下反應(yīng)1.6～1.8h，接著將所述料液的溫度降到52～54℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟D中，所述的洗滌是在進(jìn)料壓力0.45MPa、底流壓力0.23MPa、進(jìn)料流量4.8t/h與洗水量4.6t/h的條件下進(jìn)行的。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟E中，使用殺菌設(shè)備UHT殺菌機(jī)進(jìn)行滅殺菌。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟E中，使用板框壓濾機(jī)進(jìn)行脫水。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于在步驟F中，所述的干燥是在進(jìn)風(fēng)溫度162～164℃，出風(fēng)溫度62～64℃的條件下進(jìn)行的。