[發(fā)明專利]一種高花色苷含量的藍莓汁制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310377728.1
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103462148A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發(fā)明（設計）人: 丁之恩;嚴紅光
• 申請（專利權）人: 安徽農業(yè)大學
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種高花色苷含量的藍莓汁制備方法，其特征在于：

具體按如下步驟進行：

A）以藍莓果實為原料，經過篩選、破碎、打漿，然后向漿液中加入果膠-纖維素-淀粉復合酶進行酶解反應，將酶解反應后的漿液進行壓榨獲得藍莓汁液;

B）將榨汁后的殘留果渣按照m/v=1：5-50的料液比加入到鹽酸-乙醇混合溶液中，所述鹽酸-乙醇混合溶液中鹽酸體積濃度為0.01-2%，乙醇體積濃度為50-90%；在超聲波功率為300-800W條件下，超聲提取1-5次，提取時間為5-240min；合并提取液，將提取液過濾得上清液；將所述上清液在40-60℃條件下旋轉蒸發(fā)至無乙醇液滴滴出，得花色苷樣品，然后將其在-70℃左右下冷凍干燥24h，得到凍干的花色苷樣品，然后將其超微粉碎后按照0.01-5g/100ml比例加入到步驟（A）所得的藍莓汁液中并攪拌均勻，最后經過灌裝、滅菌、密封、貯藏，得到成品。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種高花色苷含量的藍莓汁制備方法，其特征在于：所述果膠-纖維素-淀粉復合酶由果膠酶、纖維素酶、淀粉酶按1:1-1.1:1-1.1的比例配置而得，其用量為0.1-2g/L，酶解溫度為30-50℃，酶解時間為30-240min。