[發(fā)明專利]一種茄干及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310373703.4
• 申請(qǐng)日: 2013-08-26
• 公開（公告）號(hào): CN103393035A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種茄干，其特征在于：所述茄干的原料組份由茄子、八角、生抽、芝麻粉、糖組成，所述原料組份的重量配比為茄子70-90份、八角2-5份、生抽10-20份、芝麻粉1-5份、糖5-10份。

2.一種茄干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

第一，將茄子切成茄條；

第二，將八角和糖放入生抽中在加熱制成湯料；

第三，將茄條加入湯料中浸泡4-12h；

第四，將浸泡后的茄條進(jìn)行真空脫水；

第五，將真空脫水后的茄條均勻撒上芝麻粉，制成所述茄干。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種茄干的制備方法，其特征在于：所述第一步驟中的茄條長(zhǎng)2-5cm，寬0.5-1cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種茄干的制備方法，其特征在于：第二步驟中的加熱溫度為60-90℃，所述加熱時(shí)間為0.5-2h。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種茄干的制備方法，其特征在于：所述第三步驟中的浸泡溫度為10-20℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種茄干的制備方法，其特征在于：所述第四步驟中

將浸泡后的茄條進(jìn)行真空脫水是將浸泡后的茄條在溫度70-80℃、真空度93.3～98.6KPa條件下真空脫水3-5h。