[發(fā)明專利]一種吊燒乳鴿及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310371023.9
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN104413422A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設計）人: 馬漢杰
• 申請（專利權）人: 馬漢杰
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種吊燒乳鴿及其制作方法，其特征在于由下述重量份數(shù)的原料制成：

乳鴿(75千克)、八角50克、香葉15克、草果20克、陳皮20克、沙姜20克、小茴香15克、甘草10克、花椒15克、丁香10克、干椒50克、花雕酒250克、冰糖750克、玫瑰露250克、美極醬油200克、生蔥250克、香菜250克、紅干蔥頭250克、白醋500克、紅醋500克、麥牙糖250克、蜂蜜50克、水2500克。

2.一種如權利要求1所述的吊燒乳鴿及其制作方法，其特征在于制作步驟如下：

(1)乳鴿宰殺后撥毛洗凈，開膛除去內臟、去腳，用清水將乳鴿腹腔洗凈；

(2)制作鹵水，將八角、香葉、草果、陳皮、沙姜、小茴香、甘草、花椒、丁香、干椒放入鍋中，加適量水煮沸1小時再加入花雕酒、冰糖、玫瑰露、美極醬油煮開后慢火煲1個半小時；另用適量食用油爆炒生蔥、香菜、紅干蔥頭，待出香味后倒入即可備用；

(3)將白醋、紅醋、麥牙糖、蜂蜜、水調勻，制成脆皮水；

(4)將制好備用的鹵水燒開，放入凈膛乳鴿之后馬上停火，浸泡8分鐘撈出乳鴿風干，在乳鴿外表涂上脆皮水待用；

(5)鍋里放食用油燒開，乳鴿吊于油鍋上，不停地均勻淋熱油至皮呈金黃色即成成品。