[發明專利]一種五香牛肉味瓜蔞子的生產方法

無效

• 申請號: 201310355052.6
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN103478778A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 吳祥忠
• 申請（專利權）人: 當涂縣瑞龍果樹種植專業合作社
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種五香牛肉味瓜蔞子的生產方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

瓜子是我國最具特色，最傳統的休閑食品。由于瓜子取材容易，風味獨特，品種繁多，而深受人們的喜愛，無論是傳統節日還是度假休閑，瓜子都是必備的零食。

發明內容

本發明目的在于提供一種五香牛肉味瓜蔞子的生產方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種五香牛肉味瓜蔞子的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油按100：5-8:5-8:8-10:8-10:15-20的質量比一起放入鍋中，鹵煮40-60分鐘，然后將鍋內的殘渣撈出，得鹵汁，然后將精選洗凈的瓜蔞子加入鹵汁中，每100質量份鹵汁中，加入120-150質量份的瓜蔞子，鹵煮入味后，將瓜蔞子撈出，瀝干；

（2）在1000質量份水中，加入以下質量份的原料：草柏枝8-10、銀耳10-12、一把傘7-10、羅漢果6-9、木蝴蝶6-8、桔梗7-11、蘿卜葉9-11、荸薺8-12、甘蔗葉7-10、黃柏6-8、馬尾連7-9，大火煎煮30-40分鐘，然后小火保衛20-30分鐘，過濾得煎煮液，煎煮液采用加熱蒸餾裝置，濃縮至原體積的35%-40%，得營養液；

（3）將步驟（1）得到的瓜蔞子放入鍋中，按0.2-0.5:1的質量比將步驟（2）的營養液均勻噴灑在瓜蔞子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，攤開冷卻，分袋包裝，即得。

本發明的優點是：

本發明提供的五香牛肉味瓜蔞子的生產方法，改變了傳統的瓜蔞子的加工方法，將將醬香的牛肉鹵與瓜蔞子相結合，所得的產品不僅具有瓜蔞子的口感，還具有醬牛肉的香味，同時由于瓜蔞子具有甘寒清潤，化痰瀉熱的功效，配合草柏枝、銀耳、一把傘等中藥成分的清熱潤肺的作用，使得本發明產品具有保健作用。

具體實施方式

實施例1

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種五香牛肉味瓜蔞子的生產方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛肉、八角、茴香、陳皮、丹皮、生姜、醬油按100：5:5:?10:?10:18的質量比一起放入鍋中，鹵煮60分鐘，然后將鍋內的殘渣撈出，得鹵汁，然后將精選洗凈的瓜蔞子加入鹵汁中，每100份鹵汁中，加入115份的瓜蔞子，鹵煮入味后，將瓜蔞子撈出，瀝干；

（2）在1000質量份水中，加入以下質量份的原料：草柏枝10、銀耳12、一把傘8、羅漢果8、木蝴蝶7、桔梗10、蘿卜葉9、荸薺10、甘蔗葉8、黃柏6、馬尾連8，大火煎煮30分鐘，然后小火保衛20分鐘，過濾得煎煮液，煎煮液采用加熱蒸餾裝置，濃縮至原體積的40%，得營養液；

（3）將步驟（1）得到的瓜蔞子放入鍋中，按0.4:1的質量比將步驟（2）的營養液均勻噴灑在瓜蔞子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟，攤開冷卻，分袋包裝，即得。

本發明提供的五香牛肉味瓜蔞子的生產方法，改變了傳統的瓜蔞子的加工方法，將將醬香的牛肉鹵與瓜蔞子相結合，所得的產品不僅具有瓜蔞子的口感，還具有醬牛肉的香味，同時由于瓜蔞子具有甘寒清潤，化痰瀉熱的功效，配合草柏枝、銀耳、一把傘等中藥成分的清熱潤肺的作用，使得本發明產品具有保健作用。