[發(fā)明專利]一種從香蕉皮中提取原花色素的方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310352326.6
• 申請(qǐng)日: 2013-08-14
• 公開（公告）號(hào): CN103387559A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊公明;賈寶珠;鮑金勇;白永亮;周潔靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊公明
• 主分類號(hào): C07D311/62
• 分類號(hào): C07D311/62
• 代理公司: 西安吉盛專利代理有限責(zé)任公司 61108
• 代理人: 潘憲曾

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種植物原花色素的提取方法，具體是一種以青香蕉皮為原料利用微波輔助離子液體提取原花色素的方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

香蕉是熱帶和亞熱帶特色水果，也是世界四十多個(gè)國(guó)家的糧食作物。香蕉資源豐富，產(chǎn)量巨大，2010年我國(guó)的香蕉年產(chǎn)量超過(guò)了900萬(wàn)噸。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整和香蕉深加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，香蕉深加工產(chǎn)生了大量的香蕉皮沒(méi)有得到利用。香蕉皮含有糖類、酚類、脂類、有機(jī)酸、縮合鞣質(zhì)和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，K、Ca、Mg、P的含量也非常豐富，具有極大的開發(fā)和利用價(jià)值。

原花色素又稱原花青素，廣泛存在于自然界多種植物內(nèi)，如葡萄、藍(lán)莓、櫻桃、可可豆、蘋果、銀杏、山楂、高粱甚至楊樹、白樺樹等。原花色素是一類黃烷類單體及其聚合體的多酚類化合物，具有C₆-C₃-C₆基本構(gòu)架，通常是由兒茶素或表兒茶素縮合而成。原花色素的結(jié)構(gòu)中含有大量羥基，具有很強(qiáng)的極性，易溶于丙酮、乙醇、甲醇、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑；其結(jié)構(gòu)中的羥基數(shù)目越多，水溶性越好；同時(shí)大量的羥基使其具有弱酸性，可溶于堿性水溶液；且羥基經(jīng)甲基化后，可以增強(qiáng)其在有機(jī)溶劑中的溶解度。目前食品安全衛(wèi)生已成為現(xiàn)代人們廣泛追求的目標(biāo)，所以在食品加工中添加的BHT、PG、BHA等人工合成抗氧化劑，越來(lái)越受到消費(fèi)者的抵制。原花色素具有良好的抗氧化和清除自由基活性，抗氧化活性比維生素C高20倍，比維生素E高50倍，而且水溶、無(wú)毒、無(wú)過(guò)敏，是一種天然高效的食品抗氧化劑；原花色素還具有抗過(guò)敏，抗腫瘤、抗突變，調(diào)節(jié)免疫力，防治心腦血管疾病等諸多功能。

香蕉皮中含有大量的纖維素和果膠，常規(guī)的預(yù)處理很難打開其細(xì)胞壁，使得原花色素的提取率較低；且溫度較高易破壞原花色素的結(jié)構(gòu)；預(yù)處理還會(huì)促進(jìn)原花色素的氧化分解，誘發(fā)酶促褐變,造成原花色素?fù)p失。速凍技術(shù)是目前公認(rèn)的最佳的食品保藏方法之一，具有凍結(jié)速度快、冷凍效果好、節(jié)約能耗及便于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)等特點(diǎn)，近年來(lái)被廣泛的應(yīng)用于食品加工與貯藏過(guò)程中。低溫粉碎不僅可以對(duì)細(xì)菌和其他微生物產(chǎn)生抑制作用，起到防腐保鮮的效果，冰粉起到隔氧排氧的作用，可以抑制多酚氧化酶的活性并減少其它化學(xué)反應(yīng)的速率，能夠更好的對(duì)香蕉皮中的原花色素進(jìn)行保護(hù)。

目前原花色素提取方法主要是溶劑提取法和超臨界萃取法。其中溶劑提取法是原花色素提取的傳統(tǒng)方法，工藝簡(jiǎn)單，易于操作，但原花色素的提取率較低、獲得產(chǎn)品的純度也較低，現(xiàn)多與酶解、微生物發(fā)酵、超聲波、微波等輔助手段相結(jié)合應(yīng)用于原花色素的提取。超臨界萃取法雖萃取能力強(qiáng)，提取率高，選擇性好，但CO₂需要在25MPa以上的超高壓狀態(tài)下才能進(jìn)行萃取加工，且超臨界萃取裝置成本過(guò)高，使得超臨界萃取技術(shù)很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化應(yīng)用。隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高，綠色化學(xué)越來(lái)越受到關(guān)注，所以研究開發(fā)一種簡(jiǎn)便、安全、高效、綠色的從香蕉皮中提取原花色素的方法，已成為本領(lǐng)域技術(shù)人員非常迫切的研究目標(biāo)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服目前預(yù)處理及提取方法的缺陷，而公開一種從青香蕉皮中提取原花色素的方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下步驟制備完成：

a.備料：青香蕉去莖，去果肉留香蕉皮；

b.護(hù)色：護(hù)色液采用含0.05%亞硫酸氫鈉、0.1%維生素C和0.4%檸檬酸的水溶液護(hù)色液，將青香蕉皮浸沒(méi)置于護(hù)色液中浸泡10~15min；

c.速凍：將護(hù)色后的香蕉皮置于隧道式冷凍裝置中-25~-50℃冷凍10~60min，將溫度降至-18℃，獲得冰態(tài)香蕉皮；

d.粉碎：設(shè)定粉碎機(jī)腔內(nèi)溫度為-5~18℃，在封閉潔凈機(jī)腔內(nèi)，將冰態(tài)香蕉皮粉碎成香蕉皮冰粉，低溫保藏備用；

e.微波干燥：將香蕉皮冰粉置于隧道式微波密網(wǎng)低溫低露點(diǎn)熱風(fēng)干燥設(shè)備內(nèi)進(jìn)行干燥，溫度40~60℃，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水率30%，制成香蕉皮粉；

f.提取：將香蕉皮粉與咪唑類離子液體鹵化物鹽-水按1：5~50（W/V）混合，在微波功率100~600W，溫度20~80℃條件下提取5~30min，形成提取液；

g.離心：采用低溫超速離心機(jī)對(duì)提取液進(jìn)行離心，上清液即為原花色素提取液；

h.噴霧干燥：將原花色素提取液與乙醇以1：1-30（V/V）萃取1-5次，萃余相為離子液體，可循環(huán)使用，合并有機(jī)相進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度165~175℃，出口溫度70~80℃，獲得原花色素成品。

發(fā)明的有益效果：