[發(fā)明專利]一種野菜月餅及其加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310351858.8
• 申請日: 2013-08-09
• 公開（公告）號: CN104206483A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉蕊俠
• 申請（專利權(quán)）人: 劉蕊俠
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種野菜月餅及其加工工藝。

背景技術(shù)

近年來，隨著人們的生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，高熱量、高蛋白、高脂肪和精細(xì)食品的攝入量大大增加，而其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量相對減少，忽略了膳食營養(yǎng)的平衡，容易導(dǎo)致富貴病的發(fā)生。月并作為人們喜愛的傳統(tǒng)食品，其營養(yǎng)含量有助于人們合理獲取營養(yǎng)物，而野菜作為天然綠色健康的食品，將其融入到月餅中，可有助于人們品賞到不同于傳統(tǒng)月餅的感覺。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種野菜月餅配方及其加工工藝，有助于提升月餅的營養(yǎng)價(jià)值，打破傳統(tǒng)月餅的口感，增加月餅的品種，本發(fā)明加工工藝簡單易實(shí)現(xiàn)，口味獨(dú)特。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種野菜月餅，包括皮料和餡料，其特征在于：所述皮料包括50％-55％的面粉、30％-28％的糖漿、15％-20％的花生油、1％-2％的香油以及0.3‰-0.5‰的防腐劑；所述餡料為野菜餡料。

進(jìn)一步地，所述皮料和餡料的重量比為3∶2～1∶1。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述野菜月餅的加工工藝，其包括如下步驟：

1)打皮，制月餅皮；

2)將野菜餡料和打好的月餅皮分別稱量；

3)包月餅，磨具壓花；

4)將做好的野菜月餅進(jìn)行刷蛋液；

5)將月餅送入烤盤，刷蛋黃送入烤箱進(jìn)行烘烤，爐內(nèi)溫度185-200度，烘烤時(shí)間15-20分鐘；

6)烘烤結(jié)束，取出烤盤，自然冷卻；

7)對月餅進(jìn)行內(nèi)包裝和外包裝；

8)回油，將包裝好的月餅放置在倉庫中5天左右。

進(jìn)一步地，所述步驟5)中：中當(dāng)烘烤至8-10分鐘時(shí)，取出烤盤，再次對月餅刷蛋液后繼續(xù)烘烤至出爐。

本發(fā)明原料組成簡單，加工工藝簡單易操作，野菜營養(yǎng)價(jià)值高，有防病治病保健作用，打破傳統(tǒng)的月餅餡料的模式，具有廣闊的市場前景。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種野菜月餅，按如下方法加工而成：

1)按比例取50％的面粉、30％糖漿、19％的花生油、1％的香油以及0.5‰的防腐劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按3∶2的重量比稱量；3)包月餅，磨具壓花；4)將做好的野菜月餅進(jìn)行刷蛋液；5)將月餅送入烤盤，刷蛋黃送入烤箱進(jìn)行烘烤，爐內(nèi)溫度185-200度，烘烤時(shí)間15-20分鐘；當(dāng)烘烤至8-10分鐘時(shí)，取出烤盤，再次對月餅刷蛋液后繼續(xù)烘烤至；6)烘烤結(jié)束，取出烤盤，自然冷卻；7)對月餅進(jìn)行內(nèi)包裝和外包裝；8)回油，將包裝好的月餅放置在倉庫中5天左右。

實(shí)施例2

1)按比例取55％的面粉、29％的糖漿、15％的花生油、1％的香油以及0.3‰的防腐劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按1∶1重量比稱量；

其他步驟與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

1)按比例取53％的面粉、28％的糖漿、20％的花生油、2％的香油以及0.5‰的防腐劑打皮，制成月餅皮；2)將野菜餡料和打好的月餅皮按6∶5重量比稱量；

其他步驟與實(shí)施例1相同。

雖然本發(fā)明已參照如上所述的具體實(shí)施例來描述，但本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，以上實(shí)施例僅是用以說明本發(fā)明而不是限制本發(fā)明，只要在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)精神范圍內(nèi)對上述實(shí)施例的變化、變型都應(yīng)落入本申請的權(quán)利要求書請求保護(hù)的范圍內(nèi)。