[發明專利]一種蘇麻油的生產及其配制平衡調和油的方法

無效

• 申請號: 201310350680.5
• 申請日: 2013-08-13
• 公開（公告）號: CN103396882A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 危克周;朱秋勁;何臘平;文曉鵬;周文美;陳典;蔣雁
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: C11B1/06
• 分類號: C11B1/06;A23D9/04
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 劉安寧

1.一種蘇麻油的生產方法，其特征包括：

第一步，選用貴州產蘇麻籽實為原料進行熱炒

將貴州產蘇麻籽實置于炒鍋內進行熱炒，控制溫度在80～100℃、時間20～50分鐘，直至蘇麻發出香氣；

第二步，冷榨

采用1～2級壓榨的設備壓榨2～3次，壓榨次數根據出油的情況與油餅的用途調整，收集壓出的蘇麻油；

第三步，及時加入抗氧化劑

在收集到蘇麻油之后，立即加入抗氧化劑，加入抗氧化劑的質量為蘇麻油質量的0.01％～0.2％；所述抗氧化劑是從蘇麻秸稈或油餅中提取的迷迭香酸、從茶葉中提取的茶多酚、特丁基對苯二酚中的一種或幾種；

第四步，冷藏沉淀

將添加了抗氧化劑的蘇麻油置于0℃～4℃的冷藏環境中進行自然沉淀7天；

第五步，分離沉淀物

將冷藏沉淀7天的蘇麻油分離出沉淀物，即可獲得色澤鮮亮、清香可口的壓榨蘇麻成品油；

第六步，包裝

經過檢驗合格的蘇麻成品油采用玻璃瓶包裝，得到蘇麻油產品。

2.??如權利要求1所述蘇麻油的生產方法，其特征在于第六步中，所述檢驗合格的蘇麻成品油中α-亞麻酸含量為60％，過氧化值小于2.0，須低于GB／T8235-2008標準的小于7.5。

3.?以權利要求1所述蘇麻油配制平衡調和油的方法，其特征包括：?

(1)?檢測配制原料油的脂肪酸含量

經過檢測，作為原料油的蘇麻油的ω-6脂肪酸為12％，ω-3脂肪酸為60％；玉米油的脂肪酸組成為：ω-6脂肪酸45％，ω-3脂肪酸1％；大豆油的脂肪酸組成為：ω-6脂肪酸50％，ω-3脂肪酸8％；

(2)?按照平衡調和油的脂肪酸組成要求確定配方

選擇一個ω-3不飽和脂肪酸與ω-6不飽和脂肪酸的配比，計算確定二者之和含量大于45％，從而確定原料油的用量，得到配方；

(3)?稱取原料油，混合均勻

按配方準確稱取蘇麻油與玉米油或大豆油，混合，攪拌均勻，得到平衡調和油；

(4)??檢驗

對平衡調和油的質量進行檢驗，合格者即為成品調和油。

4.?如權利要求3所述蘇麻油配制平衡調和油的方法，其特征在于第(4)步中，所述檢驗的標準是：平衡調和油產品含有ω-3不飽和脂肪酸與ω-6不飽和脂肪酸之比為1∶4～1∶6，二者之和含量大于45％。