[發明專利]一種小麥麩雜糧強身益壽饅頭及其制備方法

無效

• 申請號: 201310349630.5
• 申請日: 2013-08-13
• 公開（公告）號: CN103478574A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 魯楊
• 申請（專利權）人: 魯楊
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種饅頭，尤其涉及一種小麥麩雜糧強身益壽饅頭及其制備方法。

背景技術

????饅頭是中國的傳統面食，是人們的日常主食之一。隨著生活水平的提高，人們開始注重食品的保健功能。目前，市場上的饅頭中類繁多，有白饅頭、玉米饅頭、奶香饅頭，但這些饅頭營養單一，已不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種小麥麩雜糧強身益壽饅頭及其制備方法，本發明具有松軟可口、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種小麥麩雜糧強身益壽饅頭，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉100-110、酵母0.8-1.2、小麥麩8-10、醋0.5-0.6、燕麥2-3、豇豆2.5-4、黍米5-7、薏仁3-4、菟絲子2-3、山藥3-4、枸杞子4-5、冰草1-2、旱蓮草2-3、紅景天1.5-3、槐角2.5-3。

????所述的小麥麩雜糧強身益壽饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將菟絲子、山藥、枸杞子、冰草、旱蓮草、紅景天、槐角加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣后在所得提取液中投入小麥麩和醋煎煮70-90分鐘，然后撈出小麥麩，過濾收集濾液；

???（2）將步驟（1）所得小麥麩加水研磨勻質；

???（3）將燕麥、豇豆、黍米、薏仁投入到步驟（1）所得濾液中，加入適量水大火煮沸，再用小火熬至粘稠；

???（4）將步驟（2）、（3）所得物料與面粉混合，攪拌均勻后加入適量水和酵母，揉成面團，經發酵、切胚成型、醒發、蒸煮，即可。

本發明的有益效果：

本發明口感細膩、松軟可口，小麥麩與雜糧的結合使得本發明香味濃郁，風味獨特，此外，小麥麩中豐富的鈣質可預防骨質疏松，搭配雜糧營養滋補；同時本發明在加工過程中添加的多種中草藥，其中，莬絲子可補腎益精、養肝明目，山藥可補脾養胃，紅景天可大補元氣、補脾益肺，旱蓮草可保肝，槐角可清熱瀉火，經常食用本發明可達到延年益壽、強身健體的功效。

具體實施方式

?????一種小麥麩雜糧營養饅頭，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

面粉100、酵母0.8、小麥麩10、醋0.5、燕麥2、豇豆2.5、黍米5、薏仁3、菟絲子2、山藥4、枸杞子4、冰草1、旱蓮草3、紅景天1.5、槐角2.5。

????所述的小麥麩雜糧強身益壽饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將菟絲子、山藥、枸杞子、冰草、旱蓮草、紅景天、槐角加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣后在所得提取液中投入小麥麩和醋煎煮70-90分鐘，然后撈出小麥麩，過濾收集濾液；

???（2）將步驟（1）所得小麥麩加水研磨勻質；

???（3）將燕麥、豇豆、黍米、薏仁投入到步驟（1）所得濾液中，加入適量水大火煮沸，再用小火熬至粘稠；

???（4）將步驟（2）、（3）所得物料與面粉混合，攪拌均勻后加入適量水和酵母，揉成面團，經發酵、切胚成型、醒發、蒸煮，即可。