[發明專利]肉排加工裝置

有效

• 申請號: 201310348216.2
• 申請日: 2013-08-09
• 公開（公告）號: CN103404545A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 王波
• 申請（專利權）人: 王波
• 主分類號: A21B1/33
• 分類號: A21B1/33;A47J37/06
• 代理公司: 深圳市世紀恒程知識產權代理事務所 44287
• 代理人: 胡海國;趙愛蓉

技術領域

本發明涉及食品加工設備領域，尤其涉及一種肉排加工裝置。

背景技術

時下興起了各種吃肉排的熱潮，尤其是牛排。

肉排加工需要很高的要求，做好一份肉排，不僅需要有長時間肉排制作經驗的廚師，而且需要很好的肉排加工設備。

目前，各種肉排的加工主要是使用高溫平板扒爐、烤箱或者焗爐，又或者是同時使用這幾種工具進行加工。但是使用這幾種肉排加工工具對于經驗不豐富的廚師來說很難鎖住肉排內的水分，同時也很難保持肉排制成后表面色澤統一、無焦糊。以牛排為例，現在一般牛排的加工方法是將牛肉先烤成客人需要的成熟度后再放在燒紅的鐵板上進行煎烤，并灑上酒液（白蘭地），通過酒液燃燒以提高牛排口感。但是由于鐵板溫度較高，容易吸收牛肉內的水分，會導致牛肉內的水分大量流失，并且煎烤時牛排容易粘連鐵板，使得制成后的牛排表面色澤不一，控制不好還會出現焦糊的現象。

因此，提供一種既能鎖住肉排內的水分，又能保持肉排制成后表面色澤統一的肉排加工設備實為必要。

發明內容

本發明的主要目的是提供一種既能鎖住肉排內部水分，又能保持肉排制成后表面色澤統一的肉排加工裝置。

為了實現上述目的，本發明提出一種肉排加工裝置包括噴火組件、儲液槽、液體驅動件及控制電路；所述液體驅動件的進液口與所述儲液槽連通，所述液體驅動件的出液口與所述噴火組件的進液口連通，所述控制電路與所述液體驅動件電連接。

優選地，所述噴火組件包括液體管及裝設在所述液體管的出液口的噴頭，其中，液體管包括與液體驅動件的出液口連通的進液口及與該進液口連通的出液口，所述噴頭裝設于所述液體管的出液口上。

優選地，所述噴火組件還包括與所述液體管可拆卸連接的肉排穿針，所述液體管的第一端為與所述液體驅動件的出液口連通的進液口，所述液體管的第二端密封且與所述肉排穿針可拆卸連接；所述液體管帶有設置在第一端和第二端之間的至少一個管路分支，所述噴頭裝設于所述管路分支的出液口上。

優選地，所述管路分支為兩個且對稱分布。

優選地，所述肉排穿針包括尖刺部及與所述尖刺部相對的固定套筒，所述肉排穿針的固定套筒與所述液體管的封閉的一端套接適配。

優選地，所述液體管的管身上還套設有碗形容器，所述碗形容器的開口面向所述液體管的出液口。

優選地，還包括與所述液體管的管身固定連接的支架，所述支架包括套接在所述液體管的管身上的碗形件，及套設于所述液體管的管身上且一端與所述碗形件固定連接，另一端與所述碗形容器固定連接的套管。

優選地，還包括溢流閥，所述溢流閥的進液口與所述液體驅動件的出液口連通，所述溢流閥的出液口與所述儲液槽連通。

優選地，所述液體驅動件為水泵。

優選地，所述液體驅動件的進液口設有過濾器或者過濾網。

本發明通過將液體驅動件的進液口與儲液槽連通，將液體驅動件的出液口與噴火組件的進液口連通，將控制電路與液體驅動件電連接，并通過控制電路控制液體驅動件將酒液（例如，白蘭地）輸送至噴火組件，使噴火組件將燃燒的酒液噴灑至肉排上，由于火焰只對肉排的表面進行燒烤，從而不會吸收掉肉排內部的水分，而且火焰大小及燒烤時長可以根據需要進行人為控制，所以能夠保持肉排制成后表面色澤的統一。

附圖說明

圖1是本發明肉排加工裝置較佳實施例的結構示意圖；

圖2是本發明肉排加工裝置較佳實施例中的噴火組件的結構示意圖。

本發明目的的實現、功能特點及優點將結合實施例，參照附圖做進一步說明。

具體實施方式

以下結合說明書附圖及具體實施例進一步說明本發明的技術方案。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。?

參照圖1及圖2，圖1是本發明肉排加工裝置較佳實施例的結構示意圖；圖2是本發明肉排加工裝置較佳實施例中的噴火組件的結構示意圖。

本實施例提出的肉排加工裝置主要是將已烤成需要的成熟度后的肉排進行再加工，以鎖住肉排內部水分，提高肉排的口感。該肉排加工裝置可以對各種肉排進行加工，例如牛排、豬排、雞排等等。