[發明專利]一種八渡干筍絲的加工方法在審
| 申請號： | 201310347498.4 | 申請日： | 2013-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN104336159A | 公開（公告）日： | 2015-02-11 |
| 發明（設計）人： | 黃保成 | 申請（專利權）人： | 黃保成 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02;A23B7/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 533300 廣西壯族自治區*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 八渡干筍絲 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種八渡干筍絲的加工方法，其特征在于：鮮筍→剝殼→清洗→粗加工→切絲→蒸煮→脫水→烘干→干品→包裝→成品。
具體包括如下步驟：
(1)采筍：采割生長高渡是15cm以上、30cm以下的鮮筍；
(2)剝殼：當天采收的鮮筍，于當天將其外殼剝至露白筍；
(3)清洗：經過粗加工的白筍要用清水洗掉其表面上的污泥及各種雜質；
(4)粗加工：用刀具將白筍的根部及底部的老皮消除掉，并切割成為10～15cm的節段；
(5)切絲：將切割成為節段的白筍再切成直徑是2～4毫米、均勻的絲條狀；
(6)蒸煮：將切成絲條狀的鮮筍放置于鍋內，同時防水淹沒鮮筍，然后加熱至水沸騰后并持續30～35分鐘；
(7)脫水：將煮熟的筍撈起，并放置于離心機甩開水分；
(8)烘干：將瀝干水分的筍均勻的攤放在篩子上，然后放置于烘干機內進行烘烤，先將烘干機的溫渡調到40～45渡烘2個小時，再將烘干機的溫渡調至70～80渡烘6個小時；
(9)干品：烘干結束后得到含水量低于5～8％、色澤金黃的八渡干筍絲；
(10)成品：將八渡干筍絲按量分裝于包裝袋中而得成品八渡干筍絲。
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