[發明專利]一種生豬屠宰加工冷藏鮮肉的方法無效
| 申請號： | 201310337089.6 | 申請日： | 2013-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN103385281A | 公開（公告）日： | 2013-11-13 |
| 發明（設計）人： | 黎富祥 | 申請（專利權）人： | 貴州綏陽縣祥興食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23B4/06 | 分類號： | A23B4/06;A22B5/08 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 563300 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生豬 屠宰 加工 冷藏 鮮肉 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種生豬屠宰加工冷藏鮮肉的方法，主要包括瞬間電擊、刺殺放血、燙毛、刨毛、開膛、取內臟、切塊、檢驗、包裝、速凍、冷藏等步驟，其特征在于：
所述燙毛步驟中，冬天燙毛池水溫為85℃－90℃，夏天燙毛池水溫為80℃－85℃，燙毛時間3－5分鐘；
所述刨毛步驟中，采用電動刨毛裝置進行刨毛；
所述切塊步驟中，將豬身體的各部份分部切塊，肉塊外形尺寸30cm－45cm；
所述速凍步驟中，速凍室溫度≤-28℃，速凍時間≥15小時；
所述冷藏步驟中，冷藏室溫度≤-18℃。
2.根據權利要求1所述的一種生豬屠宰加工冷藏鮮肉的方法，其特征在于：所述包裝步驟中，使用保鮮膜將肉塊密封包裝。
3.根據權利要求1或2所述的一種生豬屠宰加工冷藏鮮肉的方法，其特征在于：
所述速凍步驟中，速凍室溫度為-30℃，速凍時間20小時；
所述冷藏步驟中，冷藏室溫度≤-20℃。
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