[發明專利]一種溶劑提取生姜油的方法

有效

• 申請號: 201310333594.3
• 申請日: 2013-08-02
• 公開（公告）號: CN103361182A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 郭衍銀;王媛媛;趙炳坤;李玲;年彬彬
• 申請（專利權）人: 山東理工大學
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02;A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供一種溶劑提取生姜油的方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

生姜富含多種營養成分，如碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物質等，此外還含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等芳香物質，因而具有特殊的香辣味，具有去腥、增鮮、添香等效用，是我國人民普遍采用的香辛調味蔬菜。

?其中，代表生姜風味的主要成分為生姜油。生姜油原指從生姜根莖中用水蒸汽蒸餾的方法提取出來的揮發性油分，是一種透明、淺黃到黃色液體，因具有濃郁的芳香氣味和使用方便的特點，廣泛用于食品加香調味及提取藥材和香精的原料。

?生姜油提取主要有水蒸汽蒸餾法、壓榨法、超臨界萃取法及溶劑提取法。水蒸氣蒸餾法因對設備要求低、操作簡便等特點，是生姜油生產初期常用方法，但存在熱不穩定物質損失、不能提取姜辣素、風味失真、能耗高等缺點。壓榨法是利用機械壓榨手段直接對生姜進行處理，以獲取其中的姜油，但該法具有餅殘油量高、出油率低、動力消耗過大、容易造成零件損耗等缺點。超臨界萃取法是一種新興的分離技術，具有反應條件溫和、萃取效率高、無溶劑殘留和充分保留產品風味等優點，但存在設備要求高、提取成本高、難以大規模工業化生產等缺點。

溶劑提取法是將粉碎后生姜直接浸泡在溶劑中，使生姜中所含的油脂成分按一定的規律，逐漸溶解于溶劑而被提取出來，該法廣泛應用于中草藥有效成分的提取。溶劑提取的關鍵在于有機溶劑的選擇，只要選擇了合適的溶劑，就可以在溶劑允許限量范圍內用較低的成本獲取較多的產品，且具有提取工藝簡單、資金投入少、適于大規模工業化生產的優勢。

本發明提供一種溶劑提取生姜油的方法，該方法利用干料生姜為原料，使用石油醚提取生姜油，利用該法生姜油提取率達到4.2%以上，且溶劑殘留量控制在國家標準以下，提取的生姜油呈透亮的淺黃色，具有純正的生姜氣味。同時，提取完生姜油后的生姜殘渣還可以進行生姜淀粉、膳食纖維等有效成分的提取。

發明內容

?本發明目的是提供一種溶劑提取生姜油的方法。該方法在利用干料生姜為原料，生姜油提取率達到4.2%以上，且溶劑殘留量控制在國家標準以下，提取的生姜油呈透亮的淺黃色，具有濃郁純正的生姜風味。其技術方案為：

一種溶劑提取生姜油的方法，其特征在于采用如下步驟：新鮮生姜清洗切片后，放入烘箱55~60℃烘干，然后將烘干生姜粉碎至60-80目，以沸程60~90的石油醚作為提取劑，采用料液比1：3~1：5，提取溫度為40~55℃，提取時間為25~40分鐘，然后將提取后的溶液過濾得過濾液，將過濾液在-0.7kP負壓下40~50℃蒸餾回收石油醚，蒸餾后剩余部分即為生姜油。

本發明與現有技術相比，主要是使用石油醚直接浸提生姜物料中的生姜油，而不是利用索氏提取法進行生姜油脂的提取，節省了大量提取時間和能量消耗。利用石油醚提取生姜油，較環己烷、乙醇、正戊烷等溶劑的提取率高，能達到高效提取生姜油的目的。后面的負壓真空蒸餾石油醚，在達到石油醚、生姜油分離的同時，有效避免了生姜油中石油醚殘留的問題。同時，在蒸餾過程中可以對蒸餾出來的石油醚進行收集，達到溶劑重復利用的目的。另外，提取完生姜油后的生姜殘渣還可以進行生姜淀粉、膳食纖維等有效成分的提取，利用生姜的綜合利用。

具體實施方式

?實施例1：

一種溶劑提取生姜油的方法，其特征在于采用如下步驟：新鮮生姜清洗切片后，放入烘箱55℃烘干，然后將烘干生姜粉碎至70目，以石油醚作為提取劑，采用料液比1：3.5，提取溫度為45℃，提取時間為40分鐘，然后將提取后的溶液過濾得過濾液，將過濾液在-0.7kP負壓下45℃蒸餾回收石油醚，蒸餾后剩余部分即為生姜油。

實施例2：

生姜貯藏過程中高氧高二氧化碳氣調抑蟲方法，其特征在于采用如下步驟：新鮮生姜清洗切片后，放入烘箱60℃烘干，然后將烘干生姜粉碎至80目，以石油醚作為提取劑，采用料液比1：4，提取溫度為50℃，提取時間為35分鐘，然后將提取后的溶液過濾得過濾液，將過濾液在-0.7kP負壓下50℃蒸餾回收石油醚，蒸餾后剩余部分即為生姜油。

實施例3：

生姜貯藏過程中高氧高二氧化碳氣調抑蟲方法，其特征在于采用如下步驟：新鮮生姜清洗切片后，放入烘箱58℃烘干，然后將烘干生姜粉碎至65目，以石油醚作為提取劑，采用料液比1：4.5，提取溫度為55℃，提取時間為30分鐘，然后將提取后的溶液過濾得過濾液，將過濾液在-0.7kP負壓下40℃蒸餾回收石油醚，蒸餾后剩余部分即為生姜油。