[發明專利]從西瓜皮提取果膠的方法

有效

• 申請號: 201310333476.2
• 申請日: 2013-08-02
• 公開（公告）號: CN103382230A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 莊義慶;吳琴燕;楊敬輝
• 申請（專利權）人: 江蘇丘陵地區鎮江農業科學研究所
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓

技術領域

本發明屬于食品成分提取工藝領域，涉及從西瓜皮提取果膠的方法。

背景技術

果膠是一組聚半乳糖醛酸，分子量約5-30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對保護皮膚，放置紫外線輻射，治療創口，美容美顏都存在一定作用。

西瓜皮通常為人們吃西瓜時棄皮，特別是籽瓜取籽后，其余一并丟棄，存在嚴重的浪費，而且對周邊環境造成嚴重的影響。因此瓜皮的綜合加工利用，是一項急待解決的課題。

目前果膠提取方法一般采用沸水浴滅酶、酸水解醇沉淀的方法進行（如專利申請號201010567772.5，公布號CN102040668A），提取效率低，時間長，能耗大，所得產品純度不高。

發明內容

本發明的目的是采用酸法球磨水解替代現有的沸水浴滅酶、酸水解工藝，提供一種效率高，能耗低，純度高，產品外觀好西瓜皮提取果膠的方法，同時可能解決西瓜皮作為垃圾丟棄、沒有得到有效利用的問題。

為了實現上述目的，本發明提出如下技術方案：

從西瓜皮提取果膠的方法，包括以下步驟：?

（1）清洗攪碎除水：選擇新鮮無腐的西瓜皮，清洗去泥土，利用榨汁機(蘇泊爾)將攪碎去汁，加入濾渣濕重1-2倍的水，清洗，過濾去汁；

（2）酸磨微粉碎水解：將步驟1中所得原料，按重量比加入2-4倍的水，加酸調整pH至2.0-3.0，置于球磨罐中濕法粉碎0.5-1h得西瓜皮汁液；球磨轉速為250-400rpm，粉碎過程中由于球磨機高速運轉，其中料液溫度最高可達88℃，球磨微粉碎后；

（3）離心：將西瓜皮汁液與球磨分離，按重量比用1倍的水沖洗球，合并汁液，在8000rpm條件下離心15min，得上清液；

（4）脫色濃縮：在上清液中加入上清液總重量的0.5%的活性炭，在60℃條件下脫色0.5h，過濾，然后減壓濃縮至原體積的20-30%，得濃縮液；

（5）醇制加工：濃縮液中加入濃縮體積的1-1.5倍的質量濃度為90%的食用乙醇水溶液，攪拌20min，靜置2h，過濾，用質量濃度為95%的乙醇沖洗濾餅得固體果膠；

（6）烘干粉碎：將固體果膠在70℃下烘干，研磨粉碎過篩得產品果膠。

所述步驟（2）中水解所用的酸為白醋。

所述步驟（2）中球磨采用星式球磨機。

本發明提供了從西瓜皮提取果膠的方法，提高了提取效率和產品純度，并保證了果膠產品的食用安全性。其特征是利用酸法球磨粉碎替代現有的沸水浴滅酶、酸水解工藝，利用球磨粉碎過程中球體自身碰撞產生的高溫滅酶，最后脫色醇制得到產品。

本發明的有益效果是：

(1)?本發明結合了酸水解、球磨粉碎2個過程，化學作用和機械力作用同時進行，粉碎過程產生的高溫使西瓜皮中的各類酶失活，另外由于組織的細微化，促進了西瓜皮中纖維的酸水解，有利于果膠物質的酸水解溶出，提高提取效率。

(2)?本發明利用酸水解和超微粉碎相結合替代了沸水浴和酸水解過程，大幅度減少了酸用量，縮短了提取時間，降低了能耗，并使果膠的提取率變高。

(3)?本發明使西瓜皮廢物利用，果膠的提取率高，所得產品純度高，外觀好。

本發明的附加方面和優點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發明的實踐了解到。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明的技術方案作進一步說明，但不能理解為對本發明的限制。

實施例?1

將1500克西瓜皮洗凈，利用榨汁機(蘇泊爾)將攪碎去汁，加入450ml的水，清洗，過濾去汁。加入水450ml，加白醋調至pH=2-3，于行星式球磨機（XQM-20?L,?南京科析試驗儀器研究所）中球磨，球磨轉速為250rpm，粉碎1h后，將西瓜皮與瑪瑙球分離后，用225ml水沖洗瑪瑙球和罐體，合并汁液，在8000pm條件下離心15min，得上清液。在上清液中加入0.5%的活性炭，在60℃條件下脫色0.5h，過濾，然后減壓濃縮至135ml；濃縮液中加入濃縮體積的135ml的90%的食用乙醇水溶液，攪拌20min，靜置2h，過濾，用95%的乙醇沖洗濾餅得固體果膠；將固體果膠在70℃下烘干，研磨粉碎過篩得果膠53克。

實施例?2