[發(fā)明專利]一種黃皮姜涼果及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310328982.2
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN104336544A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發(fā)明（設計）人: 李橋華
• 申請（專利權）人: 李橋華
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

1.一種黃皮姜涼果，其特征在于，其由以下原料按重量百分比制成：黃皮20份，半成品姜胚10份，54度白酒0.5份，白糖2份，鹽2份，甘草粉1份。

2.制備權利要求1所述的黃皮姜涼果的方法，其特征在于該方法包括由以下步驟組成：

（1）黃皮果來料處理。

（2）半成品姜胚處理：脫鹽，烘制。

（3）搗碎，將處理好的黃皮和姜胚以及各種配料一起放入搗碎機，搗碎，混合均勻。

（4）腌漬。

（5）干燥：將腌漬好的黃皮涼果從發(fā)酵罐中取出，放入烘房中烘烤，待黃皮涼果中水分含量18～20wt%即可取出。

（6）包裝。

3.根據(jù)權利要求2所述的黃皮姜涼果的制作方法，其特征在于：步驟2中所述的脫鹽處理為：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下極少量鹽份，約含鹽1～2%，所述的烘制為：經(jīng)浸泡水之后半成品含有大量水份，需經(jīng)烘制到半干狀態(tài)。

4.根據(jù)權利要求2所述的黃皮姜涼果的制作方法，其特征在于：步驟4中所述的腌漬條件為：常溫密封腌漬30～40h。

5.根據(jù)權利要求2所述的黃皮姜涼果的制作方法，其特征在于：步驟5中所述烘烤的溫度為55～60度。