[發明專利]一種明目香腸及其制備方法

無效

• 申請號: 201310324505.9
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103445210A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 施遠;江衛國;余麗俊;甄宗圓;梁海文;蔡斌;張靜;于習和
• 申請（專利權）人: 馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種香腸，尤其涉及一種明目香腸及其制備方法。

背景技術

????香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經過絞切斬斷，添加調味料，灌入腸衣

，經一定工藝制成的肉制品?，F在市場上的香腸多添加了化學添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現有香腸口味單一，營養價值不高，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種明目香腸及其制備方法，本發明制備工藝簡單、口感好，營養健康。

本發明所采用的技術方案是：

????一種明目香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成：

豬肉70-80、驢肉20-25、白糖3-4、鹽2-3、味精0.1-0.15、葡萄糖0.8-1、五香粉1-2、玉米淀粉10-15、胡蘿卜10-15、豬肝粉10-12、綠茶粉3-4、藥酒4-5；??

????所述藥酒由以下重量份原料制成：枸杞子2-3、沖天傘?2-3、防風2-3、當歸2-3、蔓荊子1.5-2.5，升麻3-4、柴胡3-4、白酒90-100；

????制備方法：枸杞子、沖天傘?、防風、當歸、蔓荊子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；

????所述的明目香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將胡蘿卜粉碎；

???（2）將豬肉、驢肉切塊，加入白糖、鹽、味精、葡萄糖、五香粉、藥酒進行腌制；

???（3）將腌制好的豬肉與驢肉絞碎，加入玉米淀粉、豬肝粉、綠茶粉和步驟（1）所得物料，混合均勻，得到餡料；

???（4）將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；

???（5）灌好的香腸在70℃的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50℃的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得；

本發明的有益效果為：

????本發明的明目香腸中添加的豬肝粉含有豐富的維生素A,而胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素可在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，變成維生素A,兩者都具有明目的作用；本發明中的藥酒配方合理科學，不僅可明目，治療眼睫無力，還可活血，促進氣血流通，防止肌膚松弛、老化，保持肌膚彈性。

具體實施方式

??????一種明目香腸，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

豬肉80、驢肉25、白糖4、鹽3、味精0.15、葡萄糖1、五香粉2、玉米淀粉15、胡蘿卜15、豬肝粉12、綠茶粉4、藥酒5；??

????所述藥酒由以下重量份（公斤）原料制成：枸杞子3、沖天傘?2、防風3、當歸3、蔓荊子2.5，升麻4、柴胡4、白酒100；

????制備方法：枸杞子、沖天傘?、防風、當歸、蔓荊子，升麻、柴胡加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；

????所述的明目香腸的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將胡蘿卜粉碎；

???（2）將豬肉、驢肉切塊，加入白糖、鹽、味精、葡萄糖、五香粉、藥酒進行腌制；

???（3）將腌制好的豬肉與驢肉絞碎，加入玉米淀粉、豬肝粉、綠茶粉和步驟（1）所得物料，混合均勻，得到餡料；

???（4）將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；

???（5）灌好的香腸在70℃的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50℃的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。