[發明專利]一種膠原蛋白腸衣的生產方法

有效

• 申請號: 201310321716.7
• 申請日: 2013-07-29
• 公開（公告）號: CN103355394A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 李鑫;謝成君;劉建洋;甄愛華
• 申請（專利權）人: 山東紳聯生物科技有限公司
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種膠原蛋白腸衣的生產方法，以豬、牛動物真皮為原料，其特征為，包括如下步驟：

（1）將動物真皮清洗干凈后置于水中，加入動物真皮重量5-8%的石灰軟化，軟化過程中持續攪拌翻動，浸腌3-7天；

（2）將浸腌后的皮料撈出，洗去油脂，用水沖洗至中性，用切割機將其分割成均勻的皮塊；

（3）將切割好的皮塊用0.1-0.5mol/L的鹽酸浸泡5-10h，并不斷攪拌，控制pH在2-5，使皮塊變為半透明膨脹狀，排去酸液，用清水洗滌3-5次；

（4）將半透明皮塊投入攪碎機絞碎，并用滾壓機研壓成片進行脫纖維處理；

（5）將研碎的皮料投入攪拌機中，邊攪拌邊加入大豆蛋白、甲基纖維素、鹽酸和水，膠原蛋白含量占總體系重量的10-15%，甲基纖維素占總體系重量的0.1-0.3%，pH為2.5-3.5，混合攪拌均勻呈膠原團；

（6）將膠原團轉入擠出機內，膠原通過噴頭縫隙成為充氣的管狀膜；

（7）將管狀膜放入預先盛有pH9.0±1.0的飽和氯化鈉溶液的浴槽中進行預凝固，去除內部預固定液的管狀膜收集到干凈容器中，得到鹽腸衣；

（8）從收集容器中按順序拉出鹽腸衣，放入干燥室中于50-60℃下干燥，邊加熱干燥邊洗去鹽分，鹽腸衣干后用清水多次沖洗至鹽分消失，干燥至半干狀態，再淋上固定液，干燥后得到蛋白腸衣。

2.根據權利要求1所述的膠原蛋白腸衣的生產方法，其特征在于：步驟（2）中，所述皮塊的規格為5×10cm。

3.根據權利要求1所述的膠原蛋白腸衣的生產方法，其特征在于：步驟（5）中，膠原蛋白中，牛皮蛋白占總蛋白重量的60%及以上，豬皮蛋白占總蛋白重量的20%及以下，大豆蛋白占總蛋白重量的20%及以下，水分含量占總體系重量的85-90%。

4.根據權利要求1所述的膠原蛋白腸衣的生產方法，其特征在于：步驟（8）中，固定液由戊二醛、甘油、山梨酸鉀和水組成，其中戊二醛的重量份數為0.1-0.3%，甘油為3.0-5.0%，山梨酸鉀為0.1-0.15%，其余為水。

5.根據權利要求1所述的膠原蛋白腸衣的生產方法，其特征在于：步驟（7）中，預凝固的時間大于8分鐘，至內外部都硬化即可將管狀膜提出浴槽。

6.根據權利要求1所述的膠原蛋白腸衣的生產方法，其特征在于：步驟（8）中，干燥時保持相對濕度為20-50%。