[發明專利]用于制作冰皮月餅的油有效
| 申請號： | 201310321278.4 | 申請日： | 2013-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN103461537A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發明（設計）人： | 費斌;陳向科;王艷艷;蔣娟;練杰 | 申請（專利權）人： | 上海東利油脂食品有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/013 | 分類號： | A23D9/013;A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少麗 |
| 地址： | 201806 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 制作 月餅 | ||
【權利要求書】：
1.一種用于制作冰皮月餅的油，其特征在于，主要包括如下重量份數的組分：
動物油脂：??10～20；
植物油脂：??65～105；
乳化劑：????1～2。
2.根據權利要求1所述的用于制作冰皮月餅的油，其特征在于：所述乳化劑為磷脂和單,雙甘油脂肪酸酯的混合物，所述磷脂和所述單,雙甘油脂肪酸酯的重量比為1:1。
3.根據權利要求1所述的用于制作冰皮月餅的油，其特征在于：所述乳化劑為磷脂、單,雙甘油脂肪酸酯和聚甘油脂肪酸酯的混合物，所述磷脂、所述單,雙甘油脂肪酸酯和所述聚甘油脂肪酸酯的重量比為2:2:1。
4.根據權利要求1或2或3所述的用于制作冰皮月餅的油，其特征在于：所述植物油脂為棕櫚油和大豆油的混合物；所述棕櫚油的重量份數為60～85；所述大豆油的重量份數為5～20。
5.根據權利要求1或2或3所述的用于制作冰皮月餅的油，其特征在于：所述動物油脂為牛油。
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