[發(fā)明專利]一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310318613.5 | 申請日： | 2013-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN103382426A | 公開（公告）日： | 2013-11-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王華;李華 | 申請（專利權(quán)）人： | 西北農(nóng)林科技大學(xué) |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 西安新思維專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 61114 | 代理人： | 韓翎 |
| 地址： | 712100 陜西省西安市楊*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 半干寒香蜜 葡萄 汽酒 制造 方法 | ||
1.一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步驟：（1）采收、分選；（2）降溫；（3）直接低溫壓榨取汁；（4）低溫澄清；（5）酒精發(fā)酵；（6）添加CO2至壓力達(dá)0.2Mpa；（7）冷藏陳釀；（8）等壓過濾、灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在采收、分選過程中，對原料進(jìn)行還原糖和總酸的測定，當(dāng)糖酸比等于或大于20時進(jìn)行人工采收。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在降溫過程中，對葡萄果實(shí)進(jìn)行冷處理，使溫度達(dá)到2℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在低溫澄清過程中，在葡萄汁中加入1g/L的膨潤土和500mg/L的PVPP，在0℃環(huán)境中靜置24小時后，分離清汁。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在酒精發(fā)酵過程中，添加0.2g/L酵母，溫度控制在15～20℃，待殘?zhí)橇?b>降到10g/L時，轉(zhuǎn)入密閉壓力罐。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種半干寒香蜜葡萄汽酒的制造方法，其特征在于：在轉(zhuǎn)入密封罐后，添加CO2，至壓力達(dá)0.2Mpa，然后轉(zhuǎn)入-4～0℃環(huán)境中終止發(fā)酵，冷藏陳釀6個月。
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