[發(fā)明專利]一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310310487.9
• 申請日: 2013-07-23
• 公開（公告）號: CN103349111A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張媛媛;李斌;陳忠正;殷桃;路海燕;林曉蓉
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23F3/20
• 分類號: A23F3/20
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 謝敏楠

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及降低農(nóng)藥殘留的方法，更具體地，涉及一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留的方法。

背景技術(shù)

?茶飲料（茶湯）是指以茶葉的水提物或其濃縮液、茶粉等原料（可加少量的食糖和（或）甜味劑），經(jīng)加工制成的，保持原茶汁應(yīng)有風(fēng)味的液體飲料。近年來，茶飲料因富含茶多酚、咖啡堿和茶氨酸等多種功能成分，兼具保健與清涼解渴的功效而備受青睞。茶飲料產(chǎn)量逐年遞增，2011年全國茶飲料產(chǎn)量接近1200萬噸，占軟飲料總產(chǎn)量的10%，已成為軟飲料市場上的生力軍。在現(xiàn)代茶樹種植中，農(nóng)藥的使用控制了病蟲害的發(fā)生，對于茶葉產(chǎn)量的提高和質(zhì)量的保證均起到了積極作用。但是，在當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平較低且監(jiān)管力度不足的情況下，農(nóng)藥的超標(biāo)使用或者安全使用間隔期控制不當(dāng)?shù)葐栴}仍然存在，致使茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時有發(fā)生。研究表明，茶葉中除存在脂溶性農(nóng)藥殘留外，也存在水溶性農(nóng)藥殘留問題。特別是以吡蟲啉為代表的水溶性農(nóng)藥易向茶湯遷移進(jìn)而進(jìn)入茶飲料中，造成茶飲料中水溶性農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。多項研究表明，吡蟲啉具有遺傳毒性，氧化應(yīng)激效應(yīng)，還可損傷小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并引起其肝臟發(fā)炎。因此，尋求降低茶飲料中的吡蟲啉殘留對于保障食品安全并促進(jìn)茶飲料行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

????目前，降低液態(tài)食品中農(nóng)藥殘留的方法有很多種，例如，活性炭吸附法、雙氧水或臭氧降解法等。但對于茶飲料而言，活性炭吸附法因活性炭的無選擇性易造成茶飲料中功能成分的大量損失；而具有氧化性的臭氧、雙氧水等易氧化茶多酚等抗氧化物質(zhì)進(jìn)而造成茶飲料功能成分的減少。因此，這些方法均不適于茶飲料中農(nóng)藥殘留的控制。

????紫外線是波長范圍為10~400?nm電磁波的總稱。近年來，紫外照射技術(shù)逐漸被應(yīng)用于降解水中的有機(jī)污染物（如農(nóng)藥、染料和毒素等）。在食品加工領(lǐng)域中，紫外照射技術(shù)的應(yīng)用研究主要集中于液態(tài)食品的殺菌以及改善食品加工性能等方面，將紫外照射技術(shù)應(yīng)用于降低茶飲料中吡蟲啉殘留在國內(nèi)外還未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題：提供一種簡便、易于操作，能兼顧茶飲料功能成分和品質(zhì)，有效降低茶飲料中吡蟲啉殘留的新型加工方法。

????為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種降低茶飲料中吡蟲啉殘留的方法，將茶飲料通過紫外光照降低吡蟲啉殘留，所述的紫外光照的強(qiáng)度350~650?μW/cm²，時間為30~120?min后。

????所述的紫外光照的波長為200~280?nm。

????所述的紫外光照的強(qiáng)度優(yōu)選為650?μW/cm²。

????所述的紫外光照的時間優(yōu)選在90~120?min之間。

所述茶飲料的茶與水的質(zhì)量比為1:100~1:400之間，優(yōu)選為1:200~1:400之間。

1.?通過本發(fā)明的應(yīng)用，一方面能夠降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，提高產(chǎn)品的品質(zhì)；另一方面，能夠減少茶飲料中吡蟲啉殘留對人類健康的危害，保證食品安全。因此，經(jīng)本發(fā)明生產(chǎn)的茶飲料必將具有廣泛的市場需求；而產(chǎn)品品質(zhì)的提升能一定程度地提高產(chǎn)品價格，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會效益。

????2.?本發(fā)明能夠顯著降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，且本發(fā)明所涉及的紫外照射技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化，因此，具有較高的實際應(yīng)用和推廣價值。

????3.?本發(fā)明能夠顯著降低茶飲料中的吡蟲啉殘留，且在不影響茶飲料的主要功能成分和感官品質(zhì)的同時，實現(xiàn)滅菌作用。該技術(shù)可以在其他液體飲料的生產(chǎn)中進(jìn)行廣泛推廣，應(yīng)用生產(chǎn)后能夠顯著提高產(chǎn)品的品質(zhì)，具有良好的應(yīng)用前景。

具體實施方式

實施例1??降低茶飲料中吡蟲啉殘留的加工方法，包括以下步驟：

（1）加入待處理樣品：向容器中加入待處理的茶飲料；（2）紫外照射樣品：a.?設(shè)定茶水比為1:400，選用短波紫外光源（波長為200~280?nm），設(shè)定紫外照射強(qiáng)度為650μW/cm²，紫外照射時間為90?min；b.?啟動紫外裝置，開始進(jìn)行紫外照射；（3）取出樣品：紫外照射結(jié)束后，從容器中取出處理后的茶飲料；（4）采用高效液相色譜—二極管陣列檢測器檢測紫外照射前后茶飲料中吡蟲啉的濃度。降解效果以降解率（%）來表示：

降解率=（1-C_t/C₀）*100?%。

其中C₀和C_t分別表示紫外照射前后，茶飲料中吡蟲啉的濃度。