[發明專利]一種利用高溫高壓隔水蒸粽子的方法

無效

• 申請號: 201310310096.7
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN103431309A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 黃媛
• 申請（專利權）人: 黃媛
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品后加工技術領域，具體涉及一種利用高溫高壓隔水蒸粽子的方法。

技術背景

粽子是端午節及春節漢族的傳統節日食品，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。傳統的粽子大都是包裹好后放置于水中煮，由于粽子個大而且比較結實，在煮的過程中需要耗時2～3個小時，這個過程不但費時費事，而且耗能。最值得一提的是，粽子浸泡于水中幾個小時，直至水中呈稠狀，這表明粽子的養分已經流失到水中，再者，經過水煮的粽子味道普遍都很差。

發明內容

本發明的目的就是克服現有技術的不足，而提供全新的一種利用高溫高壓隔水蒸粽子的方法。具體是：選用工作溫度為121～130℃、工作壓力為80～100kPa的壓力鍋；對粽子進行蒸煮只需60～100分鐘。由此最大程度保留了粽子的養分，同時，經過蒸煮的粽子味道更香、口感更佳。通過實施本發明，粽子從開始蒸至蒸熟所用時間不到傳統水煮的一半，最適合粽子工廠化、規?；?、集約化生產。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種利用高溫高壓隔水蒸粽子的方法，技術方案中包括如下步驟：

1、應用工具：工作溫度為121～130℃、工作壓力為80～100kPa的壓力鍋。

2、蒸煮過程：在壓力鍋放置有隔水蒸架，將粽子擺放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超過隔水蒸架，接著合緊壓力鍋鍋蓋，最后對壓力鍋進行加熱，當壓力鍋內的工作溫度為121～130℃、工作壓力為100kPa時持續60～100分鐘，粽子即可蒸煮。

本發明具有如下優點：

1、本發明的所提出的粽子蒸煮方法簡單，容易實施。

2、通過實施本發明，粽子從開始蒸至蒸熟所用時間不到傳統水煮的一半，省時、省力、省材。

3、通過實施本發明，通過蒸煮的粽子最大限度的保留其營養。

4、通過實施本發明，通過蒸煮的粽子香更濃、味道更佳。

5、實施本發明，最適合粽子工廠化、規模化、集約化生產。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。

一種利用高溫高壓隔水蒸粽子的方法，具體實施方式如下：

1、應用工具：工作溫度為121～130℃、工作壓力為80～100kPa的壓力鍋。

2、蒸煮過程：在壓力鍋放置有隔水蒸架，將粽子擺放到蒸架里，然后往容器里放水，所放水分不要超過隔水蒸架，接著合緊壓力鍋鍋蓋，最后對壓力鍋進行加熱，當壓力鍋內的工作溫度為121～130℃、工作壓力為100kPa時持續60～100分鐘，粽子即可蒸煮。