[發明專利]一種芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法

無效

• 申請號: 201310304765.X
• 申請日: 2013-07-19
• 公開（公告）號: CN103343046A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 江連洲;李楊;隋曉楠;齊寶坤;馮紅霞;曹亮;王歡
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/06;C12P21/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法，其特征在于該方法包括以下步驟：（1）將芝麻清理、脫皮后進行水分調節，所述的物料含水率7-9%，然后在低溫下調質，將調質好的物料進行冷榨處理得到冷榨芝麻餅，同時回收冷榨芝麻油，所述的冷榨溫度50-70℃，螺桿轉速30-50?r/min；（2）將步驟（1）得到的冷榨芝麻餅粉碎后加水配成混合液，對混合液進行熱處理后加入蛋白酶進行酶解，所述的酶解溫度45-65℃，酶解時間0.5-2.5h，加酶量1-3%，液料比5-9mL/g，酶解后進行堿提，然后離心分離得到芝麻油、乳狀液、提取液和殘渣，將乳狀液破乳得到芝麻油和水相，水相與提取液合并后進行超濾處理得濃縮液，將濃縮液冷凍干燥得芝麻蛋白。

2.根據權利要求1所述的一種芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法，其特征在于所述的最優物料含水率為8.17%。

3.根據權利要求1所述的一種芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法，其特征在于所述的芝麻冷榨工藝優選參數為：冷榨溫度59.3℃，螺桿轉速40.1?r/min。

4.根據權利要求1所述的一種芝麻冷榨酶解制取油脂及蛋白的方法，其特征在于所述的冷榨芝麻餅酶解工藝優選參數為：酶解溫度53.85℃，酶解時間1.57h，加酶量2.13%，液料比6.95mL/g。